综述：人参：一种药食同源的传统植物

本文系统综述了人参（Panax ginseng CA Meyer）这一传统药食两用植物的研究进展。作为五加科多年生草本植物，人参富含人参皂苷（ginsenosides）等活性成分，在中国已有2000余年栽培应用历史。文章从栽培历史、化学成分和药理活性多角度，为这一传统中药（TCM）的深度开发提供了重要参考。

　　

【Abstract】

作为五加科（Araliaceae）代表性药用植物，人参（Panax ginseng CA Meyer）以其独特的"补气固脱"功效在传统中药（TCM）体系中占据重要地位。现代研究证实，这种多年生草本植物的药用价值主要源于其根部富含的人参皂苷（ginsenosides）类化合物，其含量可达干重的4-6%。值得注意的是，除传统应用的根部外，其茎叶部位也被发现含有相似的活性成分。

【Cultivation History】

考古证据显示，中国长白山地区早在公元前1世纪就已开始人参的野生采集。至明清时期，人工栽培技术趋于成熟，形成"林下参"和"园参"两大栽培体系。现代基因组学研究揭示，栽培人参（P. ginseng）与野生参（P. quinquefolius）在关键代谢通路上存在显著差异，这为品质调控提供了分子基础。

【Chemical Constituents】

人参的化学成分谱极为复杂，目前已鉴定出超过150种人参皂苷（ginsenosides）。根据苷元结构差异，可分为原人参二醇型（如Rb₁、Rb₂）、原人参三醇型（如Rg₁、Re）和奥克梯隆型三大类。其中Rg₁和Rb₁被证实可通过血脑屏障，这解释了人参改善认知功能的物质基础。此外，多糖（分子量5-800 kDa）、多肽和挥发油等成分也贡献了其多靶点作用特点。

【Pharmacological Activities】

• 免疫调节：Rb₁可上调Toll样受体（TLR4）表达，增强巨噬细胞吞噬活性

• 神经保护：Rg₁通过激活PI3K/Akt通路抑制神经元凋亡

• 心血管保护：Re成分显示显著的抗氧化应激作用（SOD活性提升≥30%）

• 抗肿瘤：Rh₂可诱导肿瘤细胞G₁期阻滞，该发现为结构改造提供了新方向

【Development Prospects】

随着"药食同源"理念的普及，人参在功能性食品领域的应用日益广泛。值得注意的是，采用生物转化技术可将原型皂苷转化为生物利用度更高的稀有皂苷（如CK）。未来研究应关注不同部位活性成分的协同作用，以及栽培年限（通常4-6年采收）与有效成分积累的量化关系。