不饱和脂肪酸微乳体系的构建及其抗氧化性能与稳定性的协同提升研究

为提升不饱和脂肪酸(UFAs)的抗氧化性能，研究人员通过直接乳化法制备UFAs微乳(UFAs-M)，采用激光衍射法评价其储存稳定性，并通过DPPH法对比分析微乳与游离UFAs的抗氧化性能。研究证实UFAs-M的DPPH自由基清除率(82.8±3.15%)显著高于游离UFAs(65.33±0.26%)，且在高温和UV条件下表现更优，为功能性脂质递送系统开发提供新思路。

　　

这项突破性研究揭示了不饱和脂肪酸微乳体系(UFAs-M)的卓越性能。通过精密的直接乳化技术，科研团队成功构建了粒径稳定在49.1-57.4纳米范围的纳米级微乳，其zeta电位始终维持在-11.79至-13.13毫伏的优异水平。令人振奋的是，该体系展现出惊人的封装效率（98.4±0.59%至91.5±0.98%）和药物负载能力（0.984±0.011%至0.862±0.013%）。

最引人注目的是其抗氧化表现：在DPPH自由基清除实验中，微乳体系的清除率高达82.8±3.15%，较游离不饱和脂肪酸(65.33±0.26%)实现显著提升。更难得的是，在严苛的高温（60℃）和紫外线照射条件下，该微乳系统仍能保持稳定的抗氧化活性，这为易氧化活性成分的递送提供了革命性解决方案。

激光衍射和动态光散射等先进表征技术证实，该微乳体系在90天储存期内保持卓越的物理稳定性（PDI仅0.276±0.045至0.319±0.049）。这些发现不仅为功能性食品和医药领域的不饱和脂肪酸应用开辟新途径，更为设计抗环境应激的纳米递送系统提供了重要理论依据。