巴基斯坦本土谷物产品的血糖指数与血糖负荷首次测定研究

我们推荐这篇研究，为了解决管理糖尿病和降低慢性病风险的饮食问题，来自巴基斯坦的研究团队开展了50种本土谷物基产品的血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)测定主题研究。通过实验，他们发现仅7种食品低GI(≤55)，16种中GI(56-69)，27种高GI(>70)，结果为糖尿病患者提供科学饮食指南，并首次建立巴基斯坦传统食品GI/GL数据库，意义重大。

　　

研究者们深入探究了巴基斯坦本土谷物产品的血糖指数(Glycemic Index, GI)和血糖负荷(Glycemic Load, GL)，为解决糖尿病管理和慢性病风险问题提供关键数据。他们将50种美味传统食品分为六大类：面包、米饭、粥、饼干、小吃和甜点，每份测试50克可用碳水化合物，在至少10名健康志愿者身上通过指尖采血法追踪血糖变化。以葡萄糖和白面包为参考基准，科学家们计算了增量曲线下面积(Incremental Area Under Curve, IAUC)来确定GI值，而GL则是GI乘以份量中碳水化合物含量。结果令人瞩目：仅有七种食品是低GI(≤55)，十六种中GI(56-69)，二十七种高GI(>70)，揭示出多数传统谷物食品具有中高GI和GL，为健康饮食选择敲响警钟。