有机饲料中添加不同比例普通野豌豆种子对慢生长肉鸡生长性能及抗营养因子的影响研究

本研究针对有机肉鸡养殖中蛋白质来源稀缺昂贵的问题，探讨了普通野豌豆种子(Vicia sativa L. cultivar Slovena)作为替代蛋白源的可行性。研究人员通过配制含0、75、100和125 g/kg野豌豆种子的有机饲料，评估其对慢生长肉鸡(Hubbard JA 757)生长性能、饲料转化率和动物福利的影响。结果表明，最高125 g/kg的添加量未对肉鸡生产性能和健康产生负面影响，为有机养殖提供了新的蛋白质解决方案。研究同时分析了野豌豆种子中抗营养因子(ANF)含量，发现其vicine(5.69 g/kg)、convicine(0.75 g/kg)和γ-glutamyl-β-cyanoalanine(6.9 g/kg)含量处于较低水平，而单宁(8.1 g/kg)含量较高。该成果为有机农业应对气候变化下的饲料资源开发提供了重要依据。

　　

在有机农业和气候变化双重挑战下，动物饲料蛋白质来源的可持续性问题日益凸显。传统豆粕等蛋白质饲料价格高企，而有机养殖规范又限制了许多常规添加剂的使用，这使得寻找新型植物蛋白源成为研究热点。普通野豌豆(Vicia sativa L.)作为一种耐贫瘠、需水量低的豆科植物，其种子含有高达343 g/kg的粗蛋白，理论上是非常理想的替代蛋白源。然而，这类种子中含有的抗营养因子(ANF)如γ-谷氨酰-β-氰基丙氨酸(γ-glutamyl-β-cyanoalanine)、vicine和convicine等，可能对家禽健康产生负面影响，限制了其在饲料中的应用。

Johann Heinrich von Thünen研究所（德国）的Anja H?hne团队针对这一问题开展了系统研究。他们选择了品种Slovena的普通野豌豆种子，分析了其营养成分和ANF含量特征，并通过为期70天的饲养试验，评估了不同添加量对慢生长肉鸡的影响。这项研究不仅为有机肉鸡养殖提供了新的饲料配方选择，也为评估野豌豆作为可持续蛋白源的潜力提供了科学依据。相关成果发表在《Organic Agriculture》期刊上。

研究人员主要采用了以下关键技术方法：1) 在有机农场种植并收获Slovena品种野豌豆；2) 使用高效液相色谱(HPLC)和质谱(MS)分析种子中ANF含量；3) 设计含0、75、100和125 g/kg野豌豆种子的有机饲料配方；4) 对640只Hubbard JA 757肉鸡进行分组饲养试验；5) 按照Welfare Quality?协议评估动物福利指标。

Effect of differing proportions of protein-rich common vetch seeds

研究发现，Slovena品种野豌豆种子粗蛋白含量达343 g/kg干物质，赖氨酸(21.5 g/kg)和色氨酸(3.1 g/kg)含量高于文献报道的大多数品种。其ANF含量中，vicine(5.69 g/kg)、convicine(0.75 g/kg)和γ-glutamyl-β-cyanoalanine(6.9 g/kg)处于较低水平，而单宁(8.1 g/kg)含量较高。

Material and methods

试验采用完全随机设计，将640只肉鸡分为4组，分别饲喂含不同比例野豌豆种子的饲料。饲料以3 mm颗粒形式提供，所有原料均为有机认证产品。动物性能指标包括体重、日增重、饲料转化率等，并在屠宰时评估胴体品质和福利指标。

Results

结果显示，各处理组在最终活重(2542-3210 g)、日增重(46.0-60.8 g/天)和饲料转化率(2.1-2.3 kg/kg)方面无显著差异。胴体产量(65.2-66.7%)和优质部位(胸肉和腿肉)比例也不受饲料影响。福利评估中，84.3-93.7%的鸡只各项指标评分均为最优("0")。

Discussion

讨论部分指出，即使最高125 g/kg的添加量，饲料中γ-glutamyl-β-cyanoalanine含量(0.54-0.56 g/kg)也远低于Chowdhury等报道的毒性阈值(2.5 g/kg)。vicine和convicine含量同样低于可能产生负面影响的水平。这表明Slovena品种具有较低的潜在毒性风险。

研究结论强调，在有机慢生长肉鸡饲料中添加高达125 g/kg的普通野豌豆种子(Slovena品种)是安全可行的，不会影响动物性能、胴体品质和福利状况。这一发现为有机养殖业提供了新的蛋白质来源选择，特别是在气候变化导致传统饲料作物产量不稳定的背景下更具意义。同时，研究建议未来应关注不同品种间营养成分和ANF含量的差异，以进一步优化饲料配方。

该研究的创新点在于首次系统评估了Slovena品种在有机生产体系中的应用潜力，并通过严谨的ANF分析为安全使用剂量提供了科学依据。研究人员特别指出，虽然理论上负面效应可能在350 g/kg添加量时出现，但这已远超实际配方需求，因此Slovena品种在实际生产中具有很高的应用安全性。这些发现不仅对欧洲有机禽业有直接指导价值，也为全球可持续畜牧业发展提供了重要参考。