咖啡因摄入可缓解镉暴露对心血管疾病的风险影响：基于NHANES 2003-2016的横断面研究

来自美国的研究人员通过分析NHANES 2003-2016数据，探究了咖啡因摄入对镉暴露(UCd/Cr)与心血管疾病(CVD)关联的调节作用。研究发现高镉暴露使CVD风险显著增加(OR=2.10)，而适量咖啡因摄入(第2-3四分位)可显著减弱这种关联(P交互=0.004)，为重金属毒性防护提供了新思路。

　　

重金属镉(Cd)暴露与心血管疾病(CVD)风险增加密切相关，而咖啡因的潜在心脏保护作用引发研究兴趣。这项基于美国国家健康与营养调查(NHANES)2003-2016年数据的研究，创新性地探讨了咖啡因摄入对镉毒性作用的调节效应。

研究人员采用尿镉/肌酐比值(UCd/Cr, μg/g)评估镉暴露水平，通过两次24小时膳食回顾计算咖啡因摄入量。在7,094名成年参与者中，最高UCd/Cr四分位人群患CVD的风险是最低组的2.10倍(95%CI:1.34-3.28)，且ln-UCd/Cr每增加1个单位风险上升46%(OR=1.46,95%CI:1.23-1.73)。

最引人注目的发现是咖啡因与镉暴露存在显著交互作用(P=0.004)。在几乎所有亚组分析中，适量咖啡因摄入(第2-3四分位)者的镉-CVD关联强度最低，呈现典型的"J型"曲线关系。这一发现暗示每天摄入适量咖啡因(约100-300mg)可能通过抗氧化或抗炎途径拮抗镉的心血管毒性。

该研究为重金属暴露防护提供了新视角，但需注意横断面设计难以确定因果关系。未来研究应通过队列设计和机制实验，进一步验证咖啡因对镉毒性的拮抗作用及其分子通路。