印度勒克瑙市青春期少女营养知识与饮食行为的社会人口学相关性研究

为解决印度青少年营养不良问题，研究人员针对勒克瑙市10-19岁女学生开展横断面研究，通过自编问卷评估营养知识水平(KL)与饮食行为。结果显示仅14.6%受访者具备充足营养知识，母亲教育(x2=69.37)、家庭收入(x2=58.93)等社会因素显著影响知识水平，而油炸食品偏好(32.2%)等不良行为普遍存在。该研究为制定针对性营养干预策略提供了重要依据。

　　

在印度快速城市化的背景下，青春期少女的健康状况正面临双重挑战：一方面传统营养不良问题持续存在，另一方面西式快餐文化导致超重肥胖率攀升。世界卫生组织(WHO)将10-19岁定义为关键发育期，这一时期形成的饮食行为将影响终身健康。然而印度国家家庭健康调查(NFHS-5)数据显示，贫血在青少年女性中的发生率不降反升，凸显现行营养教育措施的不足。

为破解这一难题，印度时代大学(Era University)食品与营养系的Sana Afreen与阿拉哈巴德农业技术科学大学(Sam Higginbottom University of Agricultural Technology and Sciences)的Virginia Paul合作，在北方邦首府勒克瑙展开了一项开创性研究。研究人员采用多阶段随机抽样法，从城市四个方位各选取1所私立学校，对472名10-19岁女生进行问卷调查。研究聚焦三个核心问题：营养知识水平现状、社会人口学因素的影响，以及年龄相关的饮食行为差异。这项重要成果发表在《Discover Public Health》期刊。

研究团队采用经过验证的知识与实践评估问卷(KPAQ)，该工具克龙巴赫α系数达0.83，包含16个知识问题和5个实践问题。通过卡方检验分析社会人口学变量与知识水平的关系，并比较不同年龄组(10-14岁与15-19岁)的行为差异。样本量经Fisher公式计算确定，考虑25%的损耗率后最终纳入472人。

知识水平呈现显著差异
评估结果显示，受访者整体营养知识储备堪忧：仅14.6%达到"充足"标准(12-16分)，58.5%处于"不足"状态(≤6分)。具体知识盲区包括：仅25%正确理解平衡膳食概念，18%知晓健康脂肪知识，36%能识别贫血症状。值得注意的是，关于垃圾食品认知相对较好，54%正确判断其不属于平衡膳食。

社会因素的关键影响
母亲教育程度与知识水平呈现极显著关联(x²=69.37,p=0.000)，研究生学历母亲的孩子33.3%达充足知识水平，显著高于文盲母亲的10.1%。类似地，父亲教育(x²=75.42)和家庭收入(x²=58.93)也显示强相关性，高收入家庭子女充足知识比例达33.3%，远超贫困线以下家庭的21.7%。但家庭结构(核心/联合)未显现显著影响。

年龄相关的行为模式
15-19岁组表现出更积极的营养行为：58%定期自带午餐，41%参与烹饪活动。而10-14岁组45.6%存在不带午餐现象，43.7%每周外食超4次。所有年龄组普遍偏好油炸食品(32.2%)，但该偏好无统计学显著性(x²(6)=8.18,p=0.225)。

这项研究首次系统揭示了勒克瑙市青春期少女营养知识的结构性缺陷与社会决定因素。数据表明，当前学校营养教育未能有效转化为实践能力，特别是在低收入、低学历家庭群体中表现更为突出。研究者建议采取三重干预策略：将食品素养(FL)教育纳入必修课程、规范校园食堂供餐标准、开展家庭烹饪实践工作坊。该成果为印度实现"贫血清零"(Anemia Mukt Bharat)目标和联合国可持续发展目标(SDGs)中的健康指标提供了科学依据，特别强调需要针对不同社会经济背景的青少年设计差异化干预方案。研究同时指出，未来需探索数字技术在营养教育中的应用潜力，以适应当代青少年的信息获取习惯。