黑胡椒中胡椒碱作为草药标准物质的开发与质量控制：基于LC-QTOF、NMR及热分析技术的多维度表征

为解决香料市场质量控制需求，研究人员开展黑胡椒中胡椒碱(piperine)的提取纯化及多技术表征研究。通过UV-Vis、FTIR、DSC、TGA、1H/13C NMR、HRMS等分析技术确认其结构，获得HPLC纯度>99.5%的标准物质，为草药行业提供可靠的质量控制参照。

　　

这项研究聚焦于开发黑胡椒(Piper nigrum)中具有显著生物活性的胡椒碱(piperine)作为标准参照物质。作为香料界的明星成分，胡椒碱不仅赋予黑胡椒独特辛辣风味，更因其抑制CYP酶活性而成为著名的"生物利用度增强剂"。研究团队采用液相色谱-四极杆飞行时间质谱(LC-QTOF)、核磁共振(¹H/¹³C NMR)和差示扫描量热法(DSC)等尖端分析技术，对提取物进行全方位"分子指纹"鉴定。热分析显示该化合物在130.12°C呈现典型熔融峰，高分辨质谱(HRMS)则精准锁定其分子量。最终获得的胡椒碱标准品纯度高达99.5%以上，为规范日益壮大的香料市场提供了关键质量控制工具，尤其对黑胡椒衍生保健产品的标准化生产具有里程碑意义。