综述：罗勒（Ocimum basilicum）——促进肠道健康的功能性成分及其工业食品应用

这篇系统综述全面探讨了罗勒（O. basilicum）作为功能性成分对肠道菌群（microflora）的调控作用及其工业应用潜力。文章通过分析115项研究，证实罗勒富含酚类化合物（如迷迭香酸、木犀草素）和挥发性脂肪酸（SCFAs），能显著增加有益菌（如乳酸杆菌、双歧杆菌）丰度，抑制病原体（如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌），并通过抗炎、抗氧化机制改善肠道屏障功能。其提取物在功能性食品开发、益生菌协同应用及代谢疾病（如肥胖、糖尿病）预防中展现出广阔前景。

　　

罗勒与肠道健康的科学纽带

肠道健康与微生物组

人类肠道是万亿微生物的栖息地，其中细菌占据主导地位，主要包括厚壁菌门（Firmicutes, 79%）、拟杆菌门（Bacteroidetes, 17%）、放线菌门（Actinobacteria, 3%）和变形菌门（Proteobacteria, 1%）。这些微生物通过合成酶类、维生素和竞争性黏附病原体维持宿主健康。罗勒的酚类成分（如丁香酚、芳樟醇）能选择性促进有益菌增殖，同时抑制致病菌（如沙门氏菌、艰难梭菌）的群体感应（quorum sensing），从而维持菌群平衡。

罗勒的生物活性与机制

罗勒中鉴定的关键化合物包括：

• 丁香酚：通过阻断TNFRSF9/CD137L炎症通路减轻肠道炎症；

• 迷迭香酸：增强肠道紧密连接蛋白表达，降低氧化应激；

• 熊果酸：抑制脂肪细胞诱导的炎症，改善胰岛素抵抗。

  动物实验显示，罗勒甲醇提取物可加速胃排空，而香芹酚（120–300 mg/kg）能清除家禽肠道中的弯曲杆菌。体外研究证实，其精油（0.5%浓度）对食源性病原体的抑制率高达85%。

工业应用潜力

罗勒精油通过纳米乳化技术可稳定整合到乳制品和膳食补充剂中，延长保质期。与益生菌（如乳酸菌）联用时，能协同提升SCFAs产量，改善代谢综合征患者的血脂谱。此外，其抗幽门螺杆菌特性为功能性食品开发提供了新方向。

未来研究方向

当前研究多局限于动物模型，需开展标准化人体试验以确定最佳剂量和生物利用度。探索罗勒与肠道菌群互作的分子通路（如TLR4/NF-κB信号）将是下一阶段重点。