综述：探索生物活性肽在水产养殖中的应用潜力

这篇综述全面探讨了生物活性肽（BAPs）在水产养殖中的应用潜力，重点总结了抗氧化肽（AOPs）、抗菌肽（AMPs）、抗病毒肽（AVPs）、抗炎肽（AIPs）和免疫调节肽（IDPs）等类型的功能机制及实际应用案例，同时提出未来研究方向应关注饲料源BAPs开发、生物信息学工具应用及跨学科合作。

　　

引言

水生生物对饲料蛋白质的需求显著高于畜禽，蛋白质在消化过程中水解为小肽和游离氨基酸（AAs）后被吸收。肽营养与氨基酸营养同等重要，其中二肽和三肽可通过肠道细胞膜上的肽转运蛋白（如PepT1和PepT2）直接吸收。生物活性肽（BAPs）通常由2-20个氨基酸组成，分为内源性和外源性两类，具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎和免疫调节等多种功能。

BAPs的生产

酶解技术

BAPs的制备方法包括DNA重组、化学合成、化学水解、微生物发酵和酶解技术。酶解法因反应可控、成本低且适合工业化生产成为主流。酶解过程依赖蛋白酶的特异性切割，如胰蛋白酶优先切割赖氨酸和精氨酸残基的C端。优化参数（温度、pH、底物比等）可提高效率，而膜反应器（EMR）技术能实现连续酶解与分离。

分离纯化

粗提液需通过超滤（UF）、纳滤（NF）或电渗析超滤膜（EDUF）等技术分离活性肽。EDUF可同时分离阴离子和阳离子肽，例如乳清蛋白水解产物中的ALPMHIR和IDALNENK。

原料选择

除大豆、乳制品等传统蛋白源外，棉籽粕、菜籽蛋白、昆虫蛋白及鱼加工副产物等非粮源也富含BAPs。例如，菜籽蛋白衍生的抗氧化肽WDHHAPQLR和棉籽蛋白抗菌肽HHRRFSLY。

BAPs在水产养殖中的应用

抗氧化肽（AOPs）

AOPs通过清除活性氧（ROS）、螯合金属离子或激活Keap1-Nrf2通路缓解氧化应激。谷胱甘肽（GSH）作为内源性三肽，能提升超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性，降低丙二醛（MDA）含量。研究表明，500 mg/kg GSH可提高鲤鱼增重率，而900 mg/kg剂量改善中华绒螯蟹肝胰腺脂肪酸组成。

抗菌肽（AMPs）

AMPs通过破坏细菌膜（如桶状模型）或靶向细胞内组分发挥作用。Meta分析显示，600-800 mg/kg AMPs饲喂2个月可提高水产动物存活率并降低饲料系数。转基因技术将cecropin B基因导入斑点叉尾鮰后，其抗病性显著增强。

抗病毒肽（AVPs）

AVPs通过直接结合病毒颗粒或宿主细胞受体抑制感染。例如，来自大西洋鲑的NK-lysin肽可降低神经坏死病毒（NNV）对欧洲海鲈的致死率，而鳄鱼源cathelicidin 5能减少白斑综合征病毒（WSSV）对虾类的感染。

抗炎与免疫调节

源自紫贻贝的肽GVSLLQQFFL可抑制巨噬细胞一氧化氮（NO）生成，而藻类衍生的PDVAA（2.5 mg/kg）通过下调肿瘤坏死因子-α（tnf-α）表达缓解鲫鱼肠炎。

营养性肽

二肽如蛋氨酸-蛋氨酸（Met-Met）和丙氨酰-谷氨酰胺（Ala-Gln）解决了游离氨基酸易流失或降解的问题。Met-Met在凡纳滨对虾饲料中添加0.24%可提高增重率，而1% Ala-Gln缓解氨胁迫对黄颡鱼的生长抑制。

研究展望

未来需探索调控糖脂代谢、促摄食的新型BAPs，并加强饲料源肽的生物信息学预测（如BIOPEP-UWM数据库）。跨学科合作将加速BAPs从实验室研究向产业化应用转化，推动可持续水产养殖发展。