采用控制气氛结合辅助技术储存的“Cripps Pink”苹果的品质

《Applied Fruit Science》：Quality of ‘Cripps Pink’ Apples Stored in Controlled Atmosphere with Complementary Techniques

本研究评估不同控制气氛（CA）储存策略及动态控制气氛（DCA）对延长‘Cripps Pink’苹果储存期效果。通过对比CA（含/无1-MCP、乙醇或1.5 kPa CO?）与DCA（RQ 1.3和1.5）储存方案，发现CA+乙醇或1.5 kPa CO?能有效维持苹果硬度并减少褐变，且成本效益较高，而1-MCP和DCA-RQ虽效果类似但成本较高。此外，高CO?浓度可提升吸附器效率。

　　

摘要

本研究的目的是评估与控制气氛（CA）相关的不同储存策略，并将其与动态控制气氛（DCA）储存方法进行比较，以延长“Cripps Pink”苹果的保鲜期。苹果在以下条件下储存了九个月：控制气氛（1.0 kPa O? + 1.0 kPa CO?），其中部分使用了1-甲基环丙烯（1-MCP）；使用乙醇的控制气氛；1.5 kPa CO?的控制气氛；以及呼吸商（RQ）分别为1.3和1.5的动态控制气氛。结果显示，在使用1-MCP和控制气氛并添加乙醇的条件下，苹果产生的乙烯量和呼吸速率较低。这些辅助控制气氛技术能够保持果肉的硬度，且不会抑制挥发性物质的产生。在控制气氛+1-MCP和DCA-RQ 1.5条件下长期储存的苹果果肉硬度得以保持，并且果肉褐变现象减少。然而，1-MCP处理会带来额外的成本，而DCA-RQ则需要更高的投资。因此，使用乙醇或较高浓度CO?（1.5 kPa）的控制气氛是经济高效的选择，可以作为控制气氛的补充技术，既能保持果肉硬度又能减少果肉褐变，同时不会像1-MCP处理那样显著降低苹果的香气。此外，较高的CO?浓度还能提高储存室中吸附剂的效率。