综述：多糖修饰脂质体表面在生物活性递送中的研究进展

这篇综述系统总结了多糖（如壳聚糖（chitosan）、果胶（pectin）、透明质酸（hyaluronic acid）等）修饰脂质体（liposomes）表面的最新进展，重点探讨了其通过静电作用、疏水相互作用等机制提升包封效率（EE）、稳定性和控释性能的优势，以及在功能性食品（如结肠靶向递送）中的应用潜力。

　　

Abstract

脂质体作为递送系统虽广泛应用，但仍面临包封效率低、储存和胃肠道稳定性差等问题。多糖表面修饰通过静电作用（如壳聚糖）、疏水相互作用（如果胶）等机制显著提升脂质体性能，形成“壳聚糖-脂质体复合物”（chitosomes）等新型结构，增强生物活性物质（如花青素、β-胡萝卜素）的递送效率。

Introduction

脂质体的磷脂双分子层结构类似细胞膜，可同时包载亲水和疏水化合物，但易受氧化和胃酸水解影响。多糖修饰通过以下途径改善性能：壳聚糖（唯一天然阳离子多糖）通过静电吸附稳定阴离子脂质体；果胶通过疏水作用增强膜刚性；纤维素通过空间位阻抑制聚集；多糖胶（如瓜尔胶）则通过增加连续相粘度延缓融合。

Section snippets

壳聚糖（Chitosan）

壳聚糖衍生物通过静电和疏水作用在脂质体表面形成致密网状结构，显著提升结肠靶向性。例如，壳聚糖-海藻酸钠双层修饰可协同抵抗胃酸和肠液溶解，保护包载的益生菌（如乳酸杆菌）。

果胶（Pectin）

低酯化度果胶通过氢键和范德华力修饰阴离子脂质体，其抗消化特性适用于结肠递送（如新橙皮苷）。研究显示，果胶涂层能减少β-胡萝卜素在模拟肠液中的泄漏率至<15%。

透明质酸（Hyaluronic Acid）

透明质酸的CD44受体靶向性使其在肿瘤微环境递送中表现突出。例如，透明质酸修饰的脂质体可将槲皮素的细胞摄取率提高2.3倍。

双层脂质体（Double-layered Liposomes）

壳聚糖-果胶双层修饰通过层层自组装（LBL）技术实现pH响应释放，如花青素在结肠pH（7.4）下的释放率高达82%。

Conclusion and Perspectives

多糖修饰脂质体在功能性食品和靶向治疗中潜力巨大，但规模化生产和长期安全性仍需探索。未来可聚焦于智能响应材料（如酶解型多糖）与脂质体的协同设计。