双亲暴露于二(2-乙基己基)邻苯二甲酸酯（DEHP）：对雄性幼崽神经认知结果的跨代评估

《Food and Chemical Toxicology》：Dual-parent di-(2-ethylhexyl) phthalate (DEHP) exposure: A multigenerational assessment of neurocognitive outcomes in male pups

蔬菜水果中重金属累积与健康风险评估研究。台湾地区203种蔬菜和79种水果检测显示，石果类 arsenic（26.70 ng/g）最高，蘑菇 cadmium（23.65 ng/g）和绿叶蔬菜 lead（9.90 ng/g）次之。砷致癌风险在19-65岁群体达2.64E-04，超65岁群体2.99E-04，绿叶蔬菜致癌风险在超65岁群体1.48E-04。肾毒性风险方面，钼贡献最大，铅和砷次之。研究建议加强重金属动态监测和分年龄段膳食管理策略。

　　近年来，随着环境问题的日益突出，人们越来越关注食品中重金属污染对健康的影响。在台湾地区，蔬菜和水果作为日常饮食中的重要组成部分，其重金属含量受到广泛关注。由于这些食物可能从环境中吸收重金属，进而通过饮食途径对人体健康造成潜在威胁，因此有必要对这类食品中重金属的浓度进行系统评估。这项研究的目标是评估台湾地区居民通过食用蔬菜和水果而摄入的重金属所带来的健康风险，特别是对肾脏的毒性影响。

在本研究中，共收集了203份蔬菜和79份水果样本进行分析。研究重点关注了砷（As）、镉（Cd）、铅（Pb）、钡（Ba）、锰（Mn）和钼（Mo）等六种重金属的浓度。通过对这些样本的检测，研究人员发现了一些重要的发现。例如，在石果类水果中，砷的平均浓度最高，达到26.70纳克/克鲜重。而在蘑菇中，镉的平均浓度也较高，为23.65纳克/克熟重。叶菜类蔬菜中铅的浓度则达到了9.90纳克/克熟重，柑橘类水果中钡的浓度为443.65纳克/克鲜重，豆类中锰的浓度为3795.23纳克/克熟重，而芽菜类蔬菜中钼的浓度为629.12纳克/克熟重。这些数据表明，某些蔬菜和水果中重金属的含量可能高于其他种类，因此需要特别关注。

研究还发现，某些重金属的健康风险指数在特定人群中超过了安全阈值。例如，石果类水果中的砷对高摄入人群的健康风险指数超过了1，这表明该类水果中的砷含量可能对人体健康构成威胁。此外，砷在19至65岁以及65岁以上人群中的致癌风险也超过了可接受的水平。这说明，尽管总体上这些重金属的暴露水平在台湾地区居民中可能处于安全范围内，但某些人群可能面临更高的健康风险。

肾脏是人体中负责过滤和排泄有毒物质的重要器官，因此在重金属暴露中尤为脆弱。镉、钡和钼等重金属已被证实具有肾毒性，它们的积累可能对肾脏功能造成损害。镉不仅具有致癌性，还与肾功能障碍密切相关，包括肾小球和肾小管的损伤。钡虽然未被国际癌症研究机构（IARC）归类为致癌物，但其暴露已被与肾病联系起来，表现出多种病理特征，如肾小管扩张、肾小管萎缩、肾小管细胞再生、透明管型形成、间质纤维化以及肾小管腔内晶体堆积。钼的过量摄入则可能引起血清尿酸水平升高，从而增加肾功能障碍和其他代谢问题的风险。这些发现凸显了评估饮食中重金属暴露对肾脏健康影响的重要性。

食品污染已成为全球食品安全的重要议题。随着对农药、重金属及其他有毒物质的关注不断加深，食品安全研究在国际上获得了越来越多的重视。蔬菜和水果作为日常饮食中的重要组成部分，不仅为人体提供必需的维生素、矿物质和膳食纤维，还对维持健康和预防慢性疾病起着关键作用。然而，这些食物中重金属的存在可能会对健康造成不利影响。因此，对这些食物中重金属含量的监测和评估显得尤为重要。

重金属在植物中的积累是一个复杂的过程，受到多种因素的影响。植物种类、农业实践和环境条件等因素都会影响重金属在植物中的浓度。例如，某些植物可能更容易从土壤中吸收特定的重金属，而另一些则可能具有较低的吸收能力。此外，土壤中的重金属含量、灌溉水的来源以及施肥方式等也会对蔬菜和水果中的重金属浓度产生影响。因此，为了全面了解重金属在食物中的分布情况，有必要对不同种类的蔬菜和水果进行系统分析。

本研究通过整合区域性的食品采样数据，建立了台湾地区的全国性暴露评估模型。这种模型有助于更准确地评估不同地区居民的重金属暴露水平，并为制定食品安全政策提供科学依据。此外，研究还强调了对土壤和作物中重金属含量进行常规监测的重要性，以预防可能的健康危害。通过对重金属浓度的系统分析，研究人员可以识别出高风险的食品种类，并为减少重金属摄入提供有效的建议。

在评估健康风险时，研究采用了概率风险评估方法，以全面考虑非致癌性和致癌性风险。这种方法能够更准确地反映不同人群在不同情况下的暴露水平和健康影响。研究结果显示，尽管总体上的健康风险指数在大多数人群中处于可接受范围内，但某些特定群体，如儿童，可能因为其相对较高的食物摄入量而面临更高的风险。因此，针对这些高风险人群，制定更加严格的食品安全标准和监管措施是必要的。

此外，研究还指出，尽管某些重金属如砷和铅的暴露水平在下降，但尿液中的铅含量在台湾地区仍高于其他国家，如美国和加拿大。这表明，虽然已经采取了一些措施来减少铅污染，但仍需进一步努力。同时，研究还强调了对重金属摄入进行年龄分层评估的重要性，以更好地了解不同年龄段人群的健康风险。

总体而言，这项研究提供了关于台湾地区蔬菜和水果中重金属含量及其健康风险的重要信息。研究结果不仅有助于制定更加科学的食品安全政策，还为公众健康教育和饮食建议提供了依据。通过持续监测和评估重金属在食物中的含量，可以有效减少其对人体健康的潜在威胁，并为实现食品安全和健康目标提供支持。