综述：影响镁生物利用度的营养因素：叙述性综述

本综述系统探讨了镁（Mg2+）在细胞内（IC）的关键作用及其生物利用度的影响因素。通过分析西方饮食模式导致的镁摄入不足现状，揭示了肠道吸收中抑制剂与增强剂（如理化因素、膳食成分）的调控机制，并提出通过优化膳食参考摄入量（DRIs）、减少钠摄入、增加果蔬（富含矿物质和碱化物质）等策略预防缺乏症及非传染性疾病。

　　

Abstract

镁作为细胞内（IC）含量第二的阳离子，其稳态通过摄入、排泄与储存的动态平衡维持。现代西方饮食模式普遍导致镁摄入不足，而肠道吸收效率受多种膳食因子调控，包括抑制型（如高钠）和增强型（如蔬果中的碱性物质）。本文综述了这些营养因素对镁生物利用度的影响，为制定DRIs和预防缺乏相关疾病提供科学依据。

镁的生理意义

镁离子（Mg²⁺）参与300余种酶促反应，包括ATP代谢和DNA合成。其细胞内浓度（约0.5-1 mmol/L）的稳定对神经传导和肌肉收缩至关重要。

吸收调控机制

抑制剂：

• 高钠饮食通过竞争性抑制减少肠道镁转运体TRPM6/7的活性

• 植酸（谷物中）与镁形成不溶性复合物

增强剂：

• 果蔬中的柠檬酸和膳食纤维可提升吸收率30%-50%

• 维生素D通过上调上皮钙通道间接促进镁吸收

膳食干预策略

建议每日钠摄入量控制在<2.3 g，同时增加香蕉、深绿叶菜等富镁食物（每100g含镁30-80 mg）。发酵处理可降解植酸，提升全谷物中镁的生物利用度。

公共卫生意义

优化镁DRIs可降低心血管疾病和2型糖尿病风险，尤其对老年人群和孕妇等高风险群体具有显著预防价值。