大口黑鲈(Micropterus salmoides)五养殖群体肌肉与肝脏脂肪分布、脂肪酸谱及肝脏形态的比较研究

本研究针对大口黑鲈养殖中脂肪沉积调控难题，系统比较了"Youlu No.1"(YL1)、"Youlu No.3"(YL3)、安徽群体(ABP)、台湾群体(TBP)和普通群体(CBP)的表型特征、脂肪分布模式和脂肪酸组成。研究发现CBP具有最优的SFA:MUFA:PUFA比例，YL3表现出显著的心血管保护特性，同时揭示了不同群体脂肪肝易感性的显著差异，为大口黑鲈品质育种提供了重要理论依据。

　　

在水产养殖领域，大口黑鲈(Micropterus salmoides)因其肉质细嫩、无肌间刺和养殖周期短等特点，已成为中国重要的经济鱼类，年产量超过80万吨。然而，随着养殖规模的扩大，脂肪过度沉积导致的品质下降和健康问题日益凸显。不同养殖群体在脂肪分布、脂肪酸组成等方面存在显著差异，但相关系统性研究仍属空白。四川农业大学动物科技学院的研究人员针对这一问题，在《Journal of Food Composition and Analysis》发表了开创性研究成果。

研究采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析脂肪酸组成，结合组织形态学分析，对五个主要养殖群体(YL1、YL3、ABP、TBP和CBP)进行了全面比较。样本均来自相同养殖条件下的商品规格个体，确保环境因素的可比性。

【Phenotypic traits】研究发现YL1和YL3群体体重显著高于其他群体(P < 0.05)，而TBP表现出最高的肝体指数(P < 0.05)。这些表型差异为后续代谢特征分析提供了重要基础。

【Fat distribution patterns】脂肪沉积梯度分析显示：肠系膜脂肪重量和腹腔脂肪比率呈现CBP > ABP > TBP > YL3 > YL1的规律。组织特异性脂肪含量差异显著：背肌(3.90-5.31%)、腹肌(23.76-44.56%)和肝脏(9.25-18.69%)，其中腹肌脂肪含量与肝脏脂质沉积呈强相关性。

【Fatty acid profiles】鉴定出背肌26种、腹肌28种和肝脏20种脂肪酸。CBP展现出最均衡的饱和脂肪酸(SFA):单不饱和脂肪酸(MUFA):多不饱和脂肪酸(PUFA)比例，而YL3富含心血管保护性脂肪酸和抗氧化成分。

【Hepatic morphology】群体间脂肪肝易感性差异显著：YL3表现出最严重的脂肪变性，其次是YL1、ABP和TBP，而CBP保持最佳肝脏形态。组织形态计量学证实肝脏脂肪含量与空泡面积、脂滴密度呈正相关。

这项研究首次系统揭示了大口黑鲈主要养殖群体的脂肪代谢特征，为品质育种提供了关键指标：CBP适合追求均衡营养的养殖方向，YL3则适用于功能性脂肪酸开发。研究发现的组织特异性脂肪沉积规律和脂肪肝易感性差异，为优化养殖策略提供了科学依据。特别是建立的腹肌脂肪-肝脏脂质沉积相关性模型，为早期品质预测开辟了新途径。该成果对提升我国大口黑鲈产业竞争力、推动精准化养殖具有重要实践价值。