香榧坚果肽通过调节肠道菌群和PPAR-α通路改善高脂饮食诱导的脂代谢紊乱

推荐：本研究针对高脂饮食(HFD)引发的脂代谢紊乱问题，通过提取香榧(Torreya grandis)坚果活性肽，结合16S rRNA测序和转录组分析，发现其通过抑制Firmicutes菌群、上调PPAR-α通路显著降低TC、TG、LDL-C水平，并增加有益菌Akkermansia和SCFAs产量，为功能性食品开发提供新策略。

　　

随着现代饮食结构变化，高脂饮食(HFD)导致的肥胖和代谢综合征已成为全球健康挑战。肠道菌群失调与脂代谢紊乱的关联日益明确，但植物源性活性肽的调控机制尚待探索。香榧(Torreya grandis)作为中国传统药用坚果，其蛋白质组分可能蕴含调节代谢的潜在价值。

浙江农林大学食品与健康研究所的研究团队在《Food Chemistry: Molecular Sciences》发表的研究中，系统探究了香榧坚果肽对HFD小鼠的调控作用。研究采用LC-MS/MS鉴定肽组分，通过16S rRNA测序分析肠道菌群变化，结合肝脏转录组和分子对接技术，揭示了"菌群-代谢"互作的新机制。

关键技术包括：(1) 香榧肽的酶解提取与质谱鉴定；(2) C57BL/6J小鼠HFD模型构建及分组干预；(3) 血清TC、TG、LDL-C等生化指标检测；(4) 肠道菌群16S rRNA高通量测序；(5) 肝脏PPAR-α等通路转录组分析；(6) 抗菌肽与Lipid II的分子对接验证。

3.1 抗菌肽改善菌群结构
LC-MS/MS鉴定出235种蛋白质，其中Vicilin样抗菌肽(AMP)丰度最高。该肽可能通过抑制Firmicutes等致病菌调节肠道微环境。

3.2 菌群多样性调控
16S rRNA显示高剂量肽组显著增加Akkermansia(↑47%)和Parabacteroides，降低Firmicutes/Bacteroidetes比值(p<0.05)。SCFAs产生菌Bifidobacterium和Faecalibacterium同步增加。

3.3 体脂与炎症改善
高肽组小鼠体重增长减缓21%，血清LDL-C降低32%，HDL-C升高18%(p<0.01)。肝脏SOD、CAT活性恢复，TNF-α等炎症因子下降40%。

3.4 肝脏脂滴减少
油红O染色显示高肽组肝脏脂滴面积减少62%，血管壁厚度改善，肌肉脂肪浸润显著缓解。

3.5 PPAR-α通路激活
转录组分析发现527个差异基因，KEGG富集显示PPAR-α信号通路上调，脂肪酸β氧化相关基因ACOX1等表达增加1.5倍。

3.6 Lipid II抑制肽鉴定
分子对接筛选出4种高结合能肽(AGLQFPVGR等)，结合能达-6 kcal/mol，可能通过抑制Firmicures细胞壁合成调控代谢。

该研究首次系统阐明香榧肽通过"抗菌肽-菌群-SCFAs-PPARα"多靶点通路改善脂代谢的机制。发现的Vicilin样抗菌肽和Lipid II抑制肽为功能性食品开发提供新候选分子，而菌群重构策略为代谢性疾病干预开辟了新思路。研究结果对传统坚果资源的深度开发利用具有重要指导价值。