芒果'Dashehari'采收时间延长对果胶质动态变化及果冻籽病发生率的影响研究

来自印度的研究人员针对'Dashehari'芒果采后易发果冻籽病(JS)的问题，通过设置88-118天(DAFS)五个采收批次，系统研究了采收时间延长对果实理化特性及JS发生率的影响。研究发现，延迟采收(118 DAFS)显著缩短后熟期但增加JS发生率，同时提高果实重量(FRW)、横径(FTD)等指标。生化分析显示非果冻籽(NJS)果肉中总可溶性固形物(TSS)、抗氧化物质(AOD)等含量更高，而JS果肉中淀粉(STR)、酸度(ACT)等更高。研究证实早期采收可有效降低JS发生率，为芒果品质调控提供重要依据。

　　

在北印度地区，'Dashehari'芒果因其独特风味、丰富果肉和迷人香气成为最受欢迎的栽培品种。然而该品种在成熟过程中易出现果冻籽病(Jelly Seed, JS)，表现为局部果肉软化伴随风味劣变，严重影响其出口价值。研究人员以花期后天数(Days After Fruit Set, DAFS)为采收标准，设置88天(批次1)、98天(批次2)、104天(批次3)、111天(批次4)和118天(批次5)五个采收期，系统观察了不同采收时间对芒果采后理化特性及JS发生率的影响。

实验发现，随着DAFS延长，果实后熟期显著缩短，但JS发生率却明显增加。在果实物理参数方面，果实重量(Fruit Weight, FRW)、横径(Fruit Transverse Diameter, FTD)、果肉重(Pulp Weight, PLW)和果皮重(Peel Weight, PEW)均随DAFS增加而升高，其中批次5达到最大值；而果实失水率则随DAFS延长而降低。值得注意的是，果实纵径(Fruit Length Diameter, FLD)、种子长度(Seed Length, SL)和果核重量(Stone Weight, SEW)等参数未出现显著变化。

生化分析揭示有趣现象：非果冻籽(Non-Jelly Seed, NJS)果肉中总可溶性固形物(Total Soluble Solids, TSS)、还原糖(Reducing Sugar, RS)、总糖(Total Sugar, TS)、抗氧化活性(Antioxidant, AOD)、抗坏血酸(Ascorbic Acid, ASA)、总酚(Total Phenolic Content, TPC)和总黄酮(Total Flavonoid Content, TFC)含量均显著高于同批次JS果肉。相反，淀粉(Starch, STR)、酸度(Acidity, ACT)和类胡萝卜素(Carotenoid, CRD)含量则在JS果肉中更高。这些生化指标的差异随DAFS延长表现得更为明显。

研究结果表明，芒果JS发生与多种内在生化过程密切相关。更重要的是，适当提前采收时间可显著降低JS发生率，这为芒果品质调控提供了重要实践指导。该发现对提升'Dashehari'芒果的商业价值具有重要应用意义。