山葵根及其活性成分异硫氰酸烯丙酯对纤维化相关肝癌早期进程的影响研究

研究人员针对纤维化相关肝细胞癌(HCC)预后差的问题，开展了山葵根(Wasabia japonica)及其主要生物活性成分异硫氰酸烯丙酯(AITC)对肝癌早期干预作用的研究。通过DEN/TAA诱导的小鼠模型发现，虽然山葵提取物和AITC对肝脏炎症/纤维化(胶原面积、p65蛋白)及癌前病灶负荷改善有限，但证实了其作为食品添加剂的安全性，为膳食干预肝癌提供了实验依据。

　　

这项研究探索了餐桌上常见的山葵根(Wasabia japonica)——属于十字花科的辛辣调味料，其富含的明星化合物异硫氰酸烯丙酯(AITC)在对抗"肝癌-肝纤维化"恶性循环中的潜力。科研团队采用经典的双重打击模型：用二乙基亚硝胺(DEN)启动癌变，配合硫代乙酰胺(TAA)周期性刺激纤维化，模拟人类肝癌发展的关键病理过程。

有趣的是，连续6周通过胃管投喂山葵根提取物(0.5-1.0 g/kg)或纯化AITC(2 mg/kg)后，小鼠的体重变化和血清ALT/AST指标并未出现显著改善。显微镜下的肝脏"伤痕累累"——胶原沉积、NF-κB p65蛋白过表达等纤维化特征，以及预示癌变的异常增生灶，都顽固地存在着。不过亮点在于，AITC在体外实验中成功"制服"了制造胶原的肝星状细胞，这种细胞正是肝纤维化的"元凶"之一。

尽管整体效果略显保守，但该研究首次系统评估了山葵作为功能性食品在肝癌预防中的价值。特别值得注意的是，实验采用的AITC剂量严格模拟了山葵根中0.2%的天然配比，这种"尊重食物本源"的研究思路，为开发天然抗癌膳食提供了重要参考。