兔源乳酸菌对益生元寡糖的代谢特性解析及其潜在益生应用

来自兔肠道分离的乳酸菌(LAB)对功能性寡糖的代谢特性研究取得重要进展。研究人员系统评估了92株断奶兔源LAB对异麦芽糖(IMO)、半乳糖(GOS)、壳寡糖(COS)和甘露寡糖(MOS)的利用能力，发现菌株YT170具有广谱代谢特性，其发酵产物展现出显著抗氧化活性(DPPH清除率>88%)和选择性抗菌效果，为开发针对断奶兔的合生制剂提供了新思路。

　　

这项研究深入探究了从断奶兔肠道分离的乳酸菌(LAB)对四种功能性寡糖的代谢特性。在92株受试菌株中，63%能利用异麦芽糖(IMO)，68.5%可代谢半乳糖寡糖(GOS)，仅16.3%能分解甘露寡糖(MOS)，而所有菌株均无法降解壳寡糖(COS)。特别引人注目的是副干酪乳杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)YT170，该菌株展现出独特的广谱代谢能力。

通过基因组分析发现，不同寡糖的代谢需要特定的碳水化合物活性酶(CAZymes)参与。当YT170在三种寡糖培养基中发酵72小时后，其无细胞上清液(CFS)表现出优异的抗氧化性能，DPPH自由基清除率均超过88%。更有趣的是，发酵产物的抗菌效果呈现明显的底物依赖性：MOS发酵液对大肠杆菌(Escherichia coli)的抑制效果最佳(抑菌圈直径21.30±0.66 mm)，而GOS发酵液则对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)展现出最强活性(抑菌圈25.17±0.95 mm)。

这些发现不仅揭示了兔源LAB菌株特异的寡糖代谢特征，更为设计针对断奶兔肠道健康的合生元制剂提供了重要依据。研究者建议未来应开展更多体内实验，以验证这些发现的实际应用价值。