基于扩展计划行为理论(E-TPB)的大学生食堂食物浪费行为影响因素及跨区域比较研究

本研究针对全球食物浪费问题，基于扩展计划行为理论(E-TPB)模型，通过1229份澳门和珠海大学生问卷调查，揭示了主观规范(SN)对减少食物浪费意愿(INT)的最强预测作用(R2=0.641)，发现经济影响(EI)和食物浪费认知(CO)是影响实际行为(FWB)的关键扩展变量，为高校食堂食物浪费治理提供了理论依据和实践策略。

　　

在全球食物浪费问题日益严峻的背景下，每年约有13亿吨食物被浪费，相当于人类消费总量的三分之一。中国作为发展中国家代表，2016-2021年人均食物浪费量从177.7kg增至202.1kg，而高校食堂作为青年群体主要就餐场所，每年产生惊人浪费——数据显示全球高校平均每位学生浪费65kg食物。面对联合国可持续发展目标(SDGs)中"到2030年将食物浪费减半"的艰巨任务，探究青年群体食物浪费行为机制具有重要现实意义。

澳门大学的研究人员创新性地采用扩展计划行为理论(E-TPB)模型，在经典TPB框架（包含态度ATT、主观规范SN、感知行为控制PBC和行为意向INT四个核心变量）基础上，新增经济影响(EI)、价格意识(PC)、食物口感(FT)和食物浪费认知(CO)四个扩展变量，对澳门和珠海两地9所高校1229名大学生展开系统研究。这项发表在《Circular Economy》的研究不仅填补了高校食物浪费行为研究的空白，更通过"一国两制"框架下的双城比较，为跨境城市食物治理提供了独特案例。

研究采用问卷调查法收集数据，运用偏最小二乘结构方程模型(PLS-SEM)进行统计分析。样本覆盖澳门4所高校641名学生和珠海5所高校588名学生，通过IP验证确保数据真实性。采用5000次bootstrap抽样验证假设，测量模型通过组合信度(CR>0.8)、平均变异抽取量(AVE>0.5)等指标检验。

研究结果部分，描述性分析显示：澳门学生餐均消费31.5元显著高于珠海(16元)，主食浪费占比最高(48%)，时间限制(70%)和食物口感(65%)是主要浪费原因。路径分析验证了经典TPB假设：SN对INT影响最强(β=0.361)，其次是PBC(β=0.331)和ATT(β=0.265)；INT对FWB具有显著负向影响(β=-0.311)。在扩展假设中，EI(β=0.152)和CO(β=0.166)对FWB影响显著，而PC和FT影响不显著。

区域对比发现关键差异：珠海学生FWB更受EI影响(β=0.189)，而澳门无此关联，这与澳门学生较高消费水平(20%月支出>5000元)的统计结果一致。模型解释力方面，INT的R²达0.641，SRMR值0.065表明模型拟合良好。

在讨论与结论部分，研究强调了三个重要发现：首先，在中国集体主义文化背景下，SN通过"同辈压力"机制对INT产生最强影响，这为高校开展同伴教育提供了理论依据。其次，EI和CO作为有效扩展变量，说明经济因素和认知教育是干预食物浪费的双重杠杆。最后，跨境比较揭示制度环境对行为模式的调节作用——珠海案例表明在经济欠发达地区，价格调控可能更有效。这些发现不仅完善了食物浪费行为理论模型，更指导高校管理者从宣传教育、价格分层和同伴监督等多维度设计干预措施。

该研究的创新价值在于：首次将E-TPB应用于高校食堂场景，开发出包含8个构念、10条路径的整合模型；通过"制度-认知-行为"分析框架，为"一带一路"跨境经济区的可持续消费研究提供了可复制的知识基础设施。未来研究可拓展至更多文化区域，并采用食物称重法等客观测量提升数据精度。