德国市售海鲜中微塑料污染调查：加工食品与新鲜产品的比较及膳食暴露评估

研究人员针对塑料污染通过海鲜消费途径进入人体的健康风险问题，开展了德国市售加工与新鲜海产品中微塑料（MP）的系统调查。通过荧光成像和热裂解-气相色谱-质谱（Py-GC/MS）技术分析130种产品，发现97%的MP粒径小于150μm，年人均摄入量约16,500颗粒。该研究首次全面评估德国海鲜MP污染特征，为食品接触材料安全评估提供关键数据。

　　

海洋塑料污染已成为全球性环境问题，微塑料（Microplastics, MP）通过食物链进入人类膳食的风险日益引发关注。特别值得警惕的是，加工海鲜产品可能因接触包装材料和生产流程引入额外MP污染，但现有研究多聚焦生鲜海产品，缺乏系统评估。更棘手的是，传统检测方法对小于50μm的MP识别率低，且缺乏标准化的质量评估手段，导致人类实际暴露水平被严重低估。

德国联邦材料研究与测试研究所（Bundesanstalt für Materialforschung und -prüfung, BAM）的Julia Süssmann团队在《Food Control》发表的研究，首次采用荧光成像结合Py-GC/MS技术，对德国市场130种海鲜产品（包括新鲜、冷冻、烟熏、罐装和腌制等加工类型）进行系统分析。研究创新性地建立5μm分辨率检测体系，发现罐装鱼制品MP含量最高（中位数2.4 MP/g），其中PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）和PS（聚苯乙烯）为主要污染物，年人均摄入量达16,500颗粒，远超既往估计。

关键技术包括：1）酶-碱消化结合压力辅助过滤的前处理方法；2）尼罗红荧光染色与3μm高分辨成像的MP筛查技术；3）针对PET/PP/PS等聚合物的Py-GC/MS定量分析；4）基于德国2023年海鲜消费数据的暴露评估模型。样本覆盖德国北部市场76%的海鲜种类和98%消费量，来源地横跨欧亚非及南美。

【MP丰度与形态特征】
• 94%样品检出MP（0-183 MP/g），97%颗粒<150μm，罐装产品中>150μm颗粒占比显著更高（p=0.039）
• 形态学显示50%为圆形颗粒，30%为棱角碎片，纤维仅占1%，最大纤维长度达21,634μm
• 3μm分辨率分析揭示5-10μm颗粒占比40%，提示纳米塑料（NP）共存可能

【聚合物鉴定】
• 仅16%样品MP质量超过Py-GC/MS检测限（PET 0.01-0.38 mg/kg，PP 0.01-0.50 mg/kg）
• 罐装产品50%检出MP，76%含PS，38%含PET，25%含PP（聚丙烯）
• 镀膜包装（金属罐/涂层纸）产品MP含量显著高于全塑料包装（p=0.007）

【膳食暴露评估】
• 德国人均年摄入MP 5-150μm约12,200颗粒，其中5-10μm颗粒2,400颗
• 贝甲类贡献最大小颗粒摄入（p<0.001），罐装产品贡献70%总MP质量
• 推算欧洲人均摄入量更高（葡萄牙达55kg/年海鲜消费量）

讨论部分指出三个关键突破：1）首次证实食品接触材料（如罐头涂层）是MP重要来源；2）建立<10μm MP的检测方法，填补纳米级塑料风险评估空白；3）揭示加工过程（如切割）较自然环境因素更显著影响MP含量。研究为欧盟制定食品MP限量标准提供实证基础，同时暴露出现有检测技术对PE（聚乙烯）和PVC（聚氯乙烯）的识别盲区。作者强调需开发抗基质干扰的聚合物提取技术，并建议优先监管贝类产品和罐头食品的塑料迁移风险。