古老的食谱或仪式？尼安德特人的骨头揭示了史前烹饪的奥秘

根据对屠宰动物骨头的最新研究，居住在以色列的尼安德特人相距仅70公里，他们可能有不同的食物准备习俗。这些微妙的变化——比如肉的切割和烹饪方式——暗示着代代相传的文化传统。这一发现挑战了尼安德特人生活纯粹实用的观点，表明他们的烹饪习惯有更丰富、更社交的层面。

　　

尼安德特人有家族食谱吗？一项新的研究表明，生活在以色列北部Amud和Kebara洞穴中的两组尼安德特人屠宰食物的方式截然不同，尽管他们住得很近，使用的工具和资源也很相似。科学家们认为他们可能一直在传递不同的食物制备方法。

耶路撒冷希伯来大学博士候选人Ana?lle Jallon说：“Amud和Kebara之间切割图案的细微差异可能反映了当地动物尸体加工的传统。”他也是《环境考古学前沿》文章的主要作者。“尽管这两个地方的尼安德特人有着相似的生活条件，面临着类似的挑战，但他们似乎已经发展出了不同的屠杀策略，可能是通过社会学习和文化传统传承下来的。”

“这两个遗址为我们探索尼安德特人的屠宰技术是否标准化提供了一个独特的机会，”Jallon解释说。“如果屠宰技术因地点或时期而异，这意味着文化传统、烹饪偏好或社会组织等因素甚至影响了与屠宰等生存相关的活动。”

刻在骨子里的

阿穆德和克巴拉相距很近，只有70公里。尼安德特人在5万到6万年前的冬天占据了这两个洞穴，留下了墓葬、石器、壁炉和食物遗迹。这两个群体使用同样的燧燧石工具，以同样的猎物为食——主要是瞪羚和黇黇鹿。但两者之间存在一些微妙的差异。生活在Kebara的尼安德特人似乎比生活在Amud的人捕获了更多的大型猎物，而且他们似乎也把更多的大型猎物带回家，在洞穴里屠宰，而不是在杀戮地点。

在阿穆德，40%的动物骨头被烧毁，大部分都碎了。这可能是由于故意的行为，如烹饪或后来的意外损坏造成的。在Kebara， 9%的骨头被烧焦了，但碎片较少，被认为是煮熟的。在阿穆德发现的骨头似乎也比在克巴拉发现的骨头受到的食肉动物伤害要少。

为了研究Kebara和Amud食物制作的差异，科学家们从两个地点的同时期地层中选择了一个切割过的骨头样本。他们从宏观和微观上观察了这些切口，记录了它们的不同特征。相似的切痕模式可能表明在屠宰实践中没有差异，而不同的模式可能表明不同的文化传统。

这些切割痕迹清晰而完整，基本上没有受到后来食肉动物造成的损伤或骨头干燥的影响。这些切口的轮廓、角度和表面宽度相似，可能是由于两组使用了相似的工具包。然而，在Amud发现的切割痕迹比在Kebara发现的更密集，形状更不线性。

从头开始烹饪

研究人员考虑了几种可能的解释。这可能是由于屠宰不同的猎物物种或不同类型的骨头的需要——Amud的大部分骨头都是长骨，而不是Kebara——但是当他们只观察在Amud和Kebara发现的小型有蹄类动物的长骨时，数据中出现了同样的差异。实验考古学还表明，这种模式不能由技术较差的屠夫或更密集地屠杀以获得尽可能多的食物来解释。切割痕迹的不同模式最好的解释是每个群体故意选择屠杀。

一种可能的解释是，阿穆德的尼安德特人在屠宰前处理肉类的方式不同：可能会把肉晾干，或者让它腐烂，就像现代的屠夫在烹饪前把肉挂起来一样。腐烂的肉更难加工，这就解释了为什么切痕的强度更大，线性形式更少。第二种可能性是，尼安德特人的两个群体中不同的群体组织——例如，处理某一特定猎物的屠夫数量——发挥了作用。

然而，需要更多的研究来调查这些可能性。

“有一些限制需要考虑，”Jallon说。“骨头碎片有时太小，无法提供屠体上留下的屠宰痕迹的完整图像。虽然我们已经努力纠正由碎片化引起的偏见，但这可能会限制我们充分解释数据的能力。未来的研究，包括更多的实验工作和比较分析，将对解决这些不确定性至关重要，也许有一天会重建尼安德特人的食谱。”