硝普钠采前处理通过调控抗氧化活性延长‘Umran’枣果冷藏期并降低腐烂率

为解决枣果采后易腐烂、贮藏期短的问题，研究人员开展硝普钠(SNP)采前处理对‘Umran’枣冷藏品质影响的研究。结果表明，100 μM SNP处理显著降低果实失重率和腐烂率，维持硬度、酚类物质及抗氧化活性，抑制细胞壁降解酶(PG/PPO/PME)，可将冷藏保质期延长至21天。

　　

在15年树龄的‘Umran’枣树上，科研团队于果核硬化期和转色期分别喷施不同浓度(50/100/150 μM)的硝普钠(sodium nitroprusside, SNP)——一种一氧化氮供体化合物。采收后的果实被置于7.5°C、90-95%相对湿度的冷库中贮藏28天，每7天检测相关指标。

令人振奋的是，100 μM SNP处理组展现出多重保鲜效应：不仅将生理性失重和腐烂率控制在最低水平，还像"保鲜卫士"般守护着果实的硬度、可溶性固形物(SSC)和抗坏血酸含量。更深入的研究揭示，这种处理像精准的"代谢调节器"，显著提升超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性，同时抑制多聚半乳糖醛酸酶(PG)、多酚氧化酶(PPO)等"果实软化酶"的破坏作用。

分子层面的检测显示，处理组果实内的酚类物质和类胡萝卜素含量始终高于对照组，就像内置的"抗氧化防护罩"。这些发现为SNP作为新型采前保鲜剂提供了科学依据，其通过激活抗氧化防御系统(如同启动细胞的"自我保护程序")和延缓细胞壁降解(好比加固果实"分子骨架")的双重机制，将枣果的商业保鲜期从常温下的3-5天大幅延长至21天，为热带水果冷链物流提供了创新解决方案。