响应面法优化红甜菜总三萜提取工艺及其抗氧化活性评价

研究人员通过单因素实验结合响应面法(RSM)优化了超声辅助提取红甜菜中总三萜的工艺条件（405 W功率、1:10料液比、52℃温度、33分钟时间），获得0.978%的提取率。UPLC-MS/MS鉴定出6种主要三萜化合物，其抗氧化活性优于维生素C和灵芝，在DPPH、ABTS+和羧基自由基清除及总抗氧化能力方面表现突出，为开发天然食品抗氧化剂和临床应用提供了新思路。

　　

红甜菜(Beta vulgaris L.)中蕴含丰富的三萜类化合物——这类植物次生代谢产物展现出多重生物活性。研究团队创新性地采用响应面法(Response Surface Methodology, RSM)结合单因素实验，系统考察了超声温度、功率、料液比和提取时间对总三萜得率的影响。最优提取参数组合为：405 W超声功率、1:10(g/mL)料液比、52℃提取温度配合33分钟作用时间，实际得率达0.978%，与模型预测值0.987%高度吻合。

通过超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)技术，研究人员精准鉴定出6种特征性三萜：medicagenic acid-3-O-glucuronide-28-O-xylosyl(1,4)-rhamnosyl(1,2)-arabinoside、momordin Ic、camaldulenic acid、hederagenin、corosolic acid和jujubogenin。在抗氧化评价体系中，这些天然成分展现出令人惊艳的自由基清除能力——对DPPH、ABTS⁺和羧基自由基的清除效率均显著优于维生素C和灵芝(Ganoderma lucidum)参照组，同时具备卓越的总抗氧化性能。

特别值得关注的是，camaldulenic acid、hederagenin和corosolic acid等活性成分还表现出抗癌、降血糖和抗抑郁等多重药理潜力。在食品工业领域，这些天然提取物可替代合成抗氧化剂，完美契合当代消费者对"清洁标签"食品添加剂的需求；在医药领域，其独特的生物活性为开发新型功能食品和临床制剂提供了物质基础。该研究为红甜菜高值化利用开辟了新途径，对促进农产品精深加工和天然产物开发具有双重意义。