婴儿配方奶粉中克罗诺杆菌属(Cronobacter)的分子生物学特征及食品安全风险研究

为解决婴儿食品中克罗诺杆菌属(Cronobacter)污染导致的微生物安全风险，研究人员针对俄罗斯市售婴儿配方奶粉及其原料开展病原学分析。研究发现所有分离菌株均为高致病性的阪崎克罗诺杆菌(C. sakazakii)，并证实其携带至少4种毒力基因，为婴幼儿食品安全生产提供关键病原学依据。

　　

干燥婴儿食品中的克罗诺杆菌属(Cronobacter)污染对婴幼儿健康构成严重威胁，这类病原体可能引发致命感染。最新研究聚焦俄罗斯联邦市售婴儿配方奶粉及其生产原料中的菌株特征，通过分子生物学检测揭示：所有分离菌株均属于最具流行病学意义的阪崎克罗诺杆菌(Cronobacter sakazakii)物种。更值得注意的是，这些菌株均携带至少4个表征不同毒力机制(virulence mechanisms)的关键基因，包括与宿主细胞侵袭、免疫逃逸等相关的毒力因子。该发现为理解克罗诺杆菌在干燥食品中的生存适应性及其致病潜力提供了重要证据，对制定婴幼儿食品微生物安全标准具有指导意义。