小岛屿发展中国家水生食物对人类营养摄入的贡献：以基里巴斯为例的营养安全研究

本研究针对小岛屿发展中国家(SIDS)面临的营养转型挑战，通过基里巴斯全国代表性膳食调查，首次系统量化了水生食物对营养摄入的贡献。研究发现水生食物提供了75%以上的维生素B12、视黄醇和血红素铁，50%以上的烟酸和总维生素A，但仍有11种营养素摄入不足。该研究为制定营养敏感型渔业管理政策提供了关键证据，对实现SDG 2(零饥饿)和SDG 14(水下生物)具有重要意义。

　　

在全球热带地区，小岛屿发展中国家(SIDS)正面临营养转型的双重挑战——高发的营养不良与日益增长的饮食相关非传染性疾病并存。这些地区70%的成年人面临肥胖问题，同时51%的儿童发育迟缓，形成了独特的"三重营养不良负担"。更令人担忧的是，随着全球化进程，这些地区的饮食结构正快速转向高度加工、高糖高盐的进口食品，导致非传染性疾病死亡率持续攀升。在此背景下，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)的Jessica Zamborain-Mason领衔的国际研究团队，在《Scientific Reports》发表了一项开创性研究，首次系统评估了水生食物对SIDS人群营养安全的贡献。

研究人员采用基里巴斯2019-2020年全国代表性家庭收入与支出调查(HIES)数据，覆盖21个岛屿111个社区的2,146户家庭。通过太平洋营养数据库(PNDB)匹配食物营养成分，计算了17种宏量和微量营养素的摄入量，并采用贝叶斯多层次模型分析空间变异性。研究创新性地将水生食物细分为7类（礁鱼、中上层鱼类、无脊椎动物等），精确量化了各类对营养摄入的贡献。

水生食物是营养摄入的主要来源
研究发现水生食物虽仅占食物总量的19%和能量摄入的11%，却是多种关键营养素的主要来源。礁鱼作为主导类群，贡献了家庭维生素B₁₂摄入的30%以上，视黄醇29%，血红素铁20%。特别值得注意的是，水生食物单独提供了超过三倍的维生素B₁₂需求量和100%的蛋白质需求。

高消费下的营养失衡现象
尽管水生食物消费量高，仍有11种营养素摄入不足。钙、纤维和维生素E的不足家庭比例高达90%，而钠和碳水化合物却普遍过量摄入（超过推荐量3倍）。仅0.7%的家庭（14户）满足全部18项营养指标，这些家庭普遍摄入更多蔬菜、水果和未加工食品。

显著的空间异质性
营养充足性在家庭尺度变异最大，维生素等微量营养素的变异性高于宏量营养素。南塔拉瓦等城市化程度高的地区表现出典型的"营养转型"特征——高钠、高碳水但低维生素B₁₂；而Teeraina等偏远岛屿则更多依赖礁鱼和无脊椎动物获取营养。

水生食物群体的差异化贡献
礁鱼和中上层鱼类是营养贡献的主力，但特定群体如无脊椎动物对锌和总脂肪的充足性有独特贡献。研究还发现罐头鱼是钙的重要来源（占摄入量8%），而干腌鱼则贡献了4%的钠摄入。

这项研究首次揭示了SIDS国家营养安全的复杂图景：水生食物虽是抵御营养不良的关键屏障，但单一依赖无法解决所有营养挑战。研究强调必须采取"双轨策略"——通过气候适应性渔业管理保障水生食物供应，同时实施营养教育改善膳食多样性。特别是对维生素A、钙等持续缺乏的营养素，应考虑强化海藻等本土资源利用。该成果为制定基于证据的渔业-营养协同政策提供了科学基础，对实现联合国可持续发展目标(SDGs)具有重要指导意义。随着气候变化威胁水生资源可持续性，这项研究发出的警示尤为紧迫——失去水生食物这一营养支柱，SIDS人群的健康防线将面临崩溃风险。