青少年食物挑剔行为的神经反应特征：基于fMRI的脑功能机制研究

本研究针对青少年食物挑剔行为（Food Fussiness, FF）的神经机制展开探索，通过功能磁共振成像（fMRI）技术结合实验室进食测试（ALM/EAH）和24小时膳食回顾（ASA24），首次揭示了高FF组对果蔬（F&V）刺激的神经反应减弱及对高能量密度（High-ED）食物的偏好增强。该成果为理解挑食行为的生物学基础提供了新证据，对儿童营养干预和进食障碍预防具有重要价值。

　　

在儿童成长过程中，食物挑剔行为（Food Fussiness, FF）——俗称"挑食"，是一个让无数家长头疼的问题。这种行为不仅可能导致营养摄入不均衡，还与日后进食障碍的发生风险密切相关。然而，究竟是什么让某些孩子对西兰花避之不及，却对炸鸡块情有独钟？这一现象背后的神经生物学机制长期以来是个未解之谜。

美国约翰霍普金斯大学医学院（Johns Hopkins University School of Medicine）精神病学与行为科学系的研究团队在《Scientific Reports》发表了一项开创性研究。他们首次采用功能磁共振成像（fMRI）技术，结合精细的行为学实验设计，揭示了青少年挑食者大脑对食物刺激的特异性反应模式。

研究人员采用了多模态研究方法：通过儿童饮食行为问卷（CEBQ）筛选高/低FF组；利用fMRI记录受试者观看高能量密度食物（High-ED）、果蔬（F&V）和非食物图片时的脑区激活；随后进行随意进食测试（ALM）和缺乏饥饿时的进食测试（EAH）；最后通过ASA24系统评估日常饮食结构。

神经影像学结果显示：

• 对High-ED食物的反应：高FF组在小脑、后眶额叶和壳核（putamen）区域表现出更强的激活，这与他们行为测试中更高的相对偏好评分一致。
  

  

• 对F&V的反应：高FF组在中央盖、顶上小叶等区域激活显著降低，与其较低的果蔬摄入量相呼应。
  

  

行为学数据进一步佐证：

• 高FF组在ALM测试中果蔬摄入量（41.7±135.9 kcal）显著低于低FF组（86.1±69.5 kcal）
• 24小时膳食回顾显示高FF组添加糖摄入占比（13.5%）明显更高

这项研究首次绘制了食物挑剔行为的神经功能图谱，揭示了挑食青少年对健康与非健康食物存在差异化的神经加工过程。其重要意义在于：

1. 为挑食行为提供了客观的神经生物学标记
2. 提示早期饮食干预可能需要针对特定脑区功能进行训练
3. 为开发基于神经反馈的挑食行为矫正方案奠定基础

研究也存在一定局限，如样本量较小、未控制感觉敏感度等混杂因素。未来研究可结合更精细的食物分类和纵向追踪，进一步阐明这些神经模式是挑食的原因还是结果。这项开创性工作为理解儿童饮食行为差异开辟了新视角，对促进儿童健康饮食具有重要指导价值。