60日龄断奶结合无牧草高能日粮提升娟姗公牛生长性能与肉质嫩度的研究

针对娟姗公牛生长缓慢和肉质不佳的问题，研究人员通过对比30日龄与60日龄断奶结合高谷物（12%牧草）或无牧草（0%牧草）日粮的饲喂效果，发现60日龄断奶联合无牧草日粮显著提高平均日增重（ADG 0.923 kg/d）和饲料效率（FE），并改善背膘厚度（BFT）与肉质嫩度（WBSF 2.40 kg），为乳用公牛育肥提供优化方案。

　　

在巴西等全球主要乳业产区，每年有大量乳用公牛犊因生长缓慢和肌肉发育不足被淘汰，造成资源浪费。娟姗牛（Jersey）作为重要乳用品种，其公牛犊的肉用转化一直面临挑战——传统牧场管理模式需投入大量土地和劳动力种植牧草，且早期断奶易导致生长停滞。如何通过营养调控提升这类“副产品”公牛的经济价值，成为产业亟需解决的问题。

为此，巴西圣保罗州动物科学研究所实验农场（Experimental Farm of the Animal Science Institute, Ribeir?o Preto）的研究团队设计了一项创新研究。他们以36头新生娟姗公牛为对象，对比了30日龄与60日龄断奶后分别饲喂高谷物（含12%Brachiaria brizantha牧草，47%中性洗涤纤维NDF）或无牧草（0%牧草，17% NDF）两种等氮高能日粮的效果。所有日粮均按NASEM（2016）标准配制，实验持续265天，通过完全随机设计分析生长性能、屠宰性状及肉质指标。

研究采用了几项关键技术：通过每月空腹称重计算平均日增重（ADG）和干物质采食量（DMI）；屠宰后测定热胴体重（HCW）和冷胴体重（CCW），并利用Warner-Bratzler剪切力（WBSF）评估Longissimus dorsi肌肉嫩度；采用CIELAB系统量化肉色参数（L*、a*、b*）；通过5-6肋间分割分析胴体组成。

1. 生长性能
60日龄断奶组ADG显著高于30日龄组（0.923 vs. 0.829 kg/d），且无牧草日粮在早期断奶组表现出更高饲料效率（FE 0.27 vs. 0.21 kg/kg）。高谷物日粮虽增加DMI（3.21% BW），但未转化为生长优势。

2. 胴体特性
延迟断奶显著提升冷胴体重（150 vs. 129 kg），但未影响屠宰率（51.4%）。无牧草日粮使30日龄断奶组背膘厚度（BFT）增加82%（4.0 vs. 2.2 mm），而60日龄组肉质嫩度显著改善（WBSF 2.40 vs. 4.40 kg）。

3. 消化与代谢
无牧草日粮减少瘤胃内容物（13.74 vs. 16.68 kg）但增加肠道内容物（5.23 vs. 3.04 kg），表明淀粉更多在小肠消化。高谷物组出现6例肝脓肿，提示牧草对瘤胃健康的保护作用。

4. 分割肉块差异
60日龄断奶组肩部肉块（chuck）重量增加7%，而30日龄组后腿肌肉（round muscle）更发达（1.617 vs. 1.495 kg），反映不同发育阶段营养分配的差异。

这项研究证实，60日龄断奶结合无牧草日粮能突破娟姗公牛传统生长极限（ADG>0.9 kg/d），同时改善肉质经济性状。尽管无牧草日粮可能增加代谢负担，但其减少87%的牧草需求，显著降低土地和劳动力成本。研究为乳业副产物高效转化提供了可推广方案，尤其适合资源受限地区。未来可进一步探索脂肪酸组成和瘤胃微生物调控，以优化营养策略。论文发表于《Veterinary and Animal Science》，为乳肉兼用型品种的精准饲养树立了新标杆。