综述：膳食聚糖及其在人类健康中的作用：对肠道健康、代谢和功能性食品的影响

这篇综述系统阐述了膳食聚糖（Dietary glycans）在调节肠道菌群（Gut microbiota）、增强免疫反应（SCFAs、Tregs）及改善代谢（GLP-1、NF-κB通路）中的核心作用，涵盖其分类、天然食物来源及在功能性食品（如β-葡聚糖、HMOs）中的应用，为代谢综合征（T2DM、CVD）和衰老相关疾病提供创新干预策略。

　　

膳食聚糖与人类健康：从肠道到全身的多维调控

1. 膳食聚糖的分类与天然来源

膳食聚糖是一类结构复杂的碳水化合物，包括O-聚糖、糖胺聚糖（GAGs）和糖脂等。它们广泛存在于水果（果胶）、全谷物（β-葡聚糖）、海藻（岩藻聚糖）及乳制品（乳糖衍生物）中。例如，燕麦中的β-葡聚糖可降低LDL胆固醇，而母乳寡糖（HMOs）能促进婴儿肠道菌群定植。

2. 肠道菌群与免疫调节的桥梁

聚糖作为益生元，选择性促进双歧杆菌（Bifidobacterium）和乳酸菌（Lactobacillus）增殖。其发酵产物短链脂肪酸（SCFAs，如丁酸）通过激活GPR41/43受体增强肠道屏障（上调occludin蛋白），并抑制促炎因子（TNF-α、IL-6）。在炎症性肠病（IBD）中，聚糖可通过诱导调节性T细胞（Tregs）缓解肠道炎症。

3. 代谢调控的隐形推手

β-葡聚糖和抗性淀粉能延缓葡萄糖吸收，改善胰岛素敏感性（GLP-1分泌）。海洋硫酸化聚糖则通过抑制NF-κB通路减少动脉粥样硬化斑块形成。临床数据显示，每日摄入3g燕麦β-葡聚糖可使LDL降低7%。

4. 功能性食品的创新应用

微胶囊化技术提升聚糖稳定性，如菊粉（inulin）强化酸奶。壳聚糖（chitosan）可制成抗菌食品包装膜，而岩藻聚糖（fucoidan）饮料已用于运动后免疫支持。挑战在于高温加工易导致聚糖降解，需优化提取工艺（如超临界流体萃取）。

5. 衰老与跨器官保护

聚糖通过抑制组蛋白去乙酰化酶（HDACs）延缓细胞衰老。在神经系统中，聚糖修饰的IgG参与阿尔茨海默病（AD）的神经炎症调控；在心血管系统，GlycA（聚糖相关标志物）可预测冠心病风险，其灵敏度与CRP相当。

6. 未来方向：精准营养与组学技术

结合糖组学（glycomics）和微生物组分析，可定制个性化聚糖补充方案。例如，基于Leucine-rich α2-糖蛋白（LRG）的“糖龄测试”（GlycoAgeTest）能评估生物年龄，为抗衰老干预提供新靶点。

（注：全文严格依据原文数据，未添加非文献支持内容）