传统男性气质与动物产品消费的关联：一项英国混合方法研究揭示的饮食性别差异

本研究针对男性肉类消费量显著高于女性的现象，采用混合方法（定量调查+远程焦点小组），首次系统揭示英国男性对传统男性气质（masculinity norms）的认同度与其红肉摄入量、肉类依恋度（meat attachment）及对素食者的威胁感知呈正相关，其中"避免女性化"和"成就地位"维度驱动效应显著。研究为气候政策制定者提供了6项针对性干预策略，发表于《Journal of Environmental Psychology》。

　　

在全球气候危机背景下，畜牧业贡献了53%的全球变暖效应，而改变饮食习惯被视为最具个人执行力的减排方式之一。然而一个耐人寻味的现象是：尽管全球素食主义(veg*n)人群持续增长，男性人均肉类消费量仍显著高于女性，且对减肉干预表现出更强抵抗。这种"牛排与男子气概"的深层关联，成为阻碍可持续饮食推广的关键社会心理屏障。

英国巴斯大学(University of Bath)社会心理学团队通过开创性的混合方法研究，首次系统解构了传统男性气质(masculinity norms)与动物产品消费的复杂关系。研究采用代表性样本调查(n=1,072)与远程焦点小组相结合的创新设计，发现男性对"避免女性化"(avoidance of femininity)和"成就地位"(achievement status)等传统男性气质的认同，会显著提升其红肉摄入频率、强化肉类依恋(meat attachment)程度，并诱发对素食群体的防御性威胁感知。该成果发表于环境心理学顶级期刊《Journal of Environmental Psychology》。

关键技术方法包括：(1)采用修订版男性角色规范量表(MRNI-SF)量化传统男性气质维度；(2)开发包含肉类 masculinity 量表(MoM)的综合问卷评估饮食态度；(3)运用远程视频技术开展年龄匹配的男性焦点小组讨论；(4)采用主题分析法(thematic analysis)解析质性数据。样本来自英国本土代表性人群队列。

【主要研究发现】
定量结果：回归分析显示，传统男性气质总分每增加1分，红肉消费几率提升21%(p<0.001)，其中"避免女性化"维度与"肉类即阳刚"(β=0.34)认知的关联最强。高度认同传统男性气质的群体在"4N辩护"(自然/正常/必要/美味)量表得分显著更高。

定性结果：焦点小组呈现矛盾认知——尽管83%参与者声称"饮食选择与性别无关"，却在社交用餐情境中频繁使用性别化表述（如"真男人就该吃牛排"）。部分受访者通过强调"健康动机"来调和男性气质与减肉行为的冲突。

讨论与启示：研究揭示了男性饮食选择中隐蔽的性别表演(gender performance)机制。传统男性气质通过三重路径维持高肉食消费：(1)将肉类符号化为权力载体；(2)污名化素食为女性化行为；(3)激发认知失调防御反应。研究者提出6项干预策略，包括利用体育明星代言植物基食品、强调肉类替代品的"技术赋魅"(techno-masculinity)特征等创新传播方式。

这项研究突破了既往环境心理学单纯关注个体认知的局限，首次将社会性别建构理论融入可持续饮食研究框架。其方法论创新（如远程焦点小组技术）为疫情后期的社会科学研究提供了范本。更重要的是，研究指明气候政策必须重视文化符号系统的改造——当一块牛排被解构为"生态负债"而非"男子气概勋章"时，男性参与膳食转型的阻力或将显著降低。正如研究者强调的："解决畜牧业的环境危机，不仅需要技术创新，更需要打破盘踞在餐盘里的性别刻板印象。"