基于甘氨酰-组氨酰-赖氨酸肽修饰玻碳电极的高灵敏选择性电化学传感器用于食品中有害物质二苯胺检测

推荐：本研究针对食品中二苯胺(DPA)污染检测难题，开发了基于GHK肽修饰玻碳电极(GHK peptide/GCE)的电化学传感器。通过TAG法合成GHK肽并采用1H NMR、质谱和HPLC表征，结合DPV/CV技术实现DPA在0.00125-821.961 μM宽线性范围内的检测，检测限低至0.013 μM，电荷转移电阻仅225.44 Ω，成功应用于苹果、梨等实际样品分析。

　　

随着全球食品安全问题日益严峻，世界卫生组织数据显示每年约6亿人因食品污染患病，其中二苯胺(DPA)作为常见抗氧化剂和杀菌剂，虽能延长果蔬保鲜期，但可能引发铁血黄素沉积症、红细胞增多症等疾病，欧盟已将其列为优先污染物。传统检测方法如HPLC操作复杂、成本高，亟需开发简便高效的检测技术。

REVA大学（印度班加罗尔）的研究团队在《Journal of Environmental Chemical Engineering》发表创新成果，采用三嗪锚定基团(TAG)辅助液相合成法构建甘氨酰-组氨酰-赖氨酸(GHK)肽，通过¹H NMR（核磁共振）、质谱和高效液相色谱(HPLC)验证结构纯度后，将其修饰于玻碳电极(GCE)表面，开发出新型电化学传感器。关键技术包括：1）TAG法多肽合成与表征；2）DPV（差分脉冲伏安法）和CV（循环伏安法）电化学分析；3）EIS（电化学阻抗谱）评估界面特性；4）实际样品（苹果、梨等）加标回收实验。

【Characterizations】部分显示，合成的GHK肽经¹H NMR确认结构（δ=1.25-14.33特征峰），质谱检测分子量341.1922 Da与理论值吻合。

【Electrochemical performance】表明，GHK肽修饰使电极活性面积增至0.065 cm²，电荷转移电阻降至225.44 Ω，显著提升电子传输效率。DPV分析显示传感器在0.00125-821.961 μM范围内呈线性响应，检测限(LOD)0.013 μM，定量限(LOQ)0.044 μM，优于现有方法。

【Conclusion】指出该传感器对DPA具有优异选择性和抗干扰能力，实际样品回收率理想。研究创新性在于：首次将GHK肽应用于DPA检测，其铜结合特性可能增强催化活性；建立的TAG合成法为肽类传感器开发提供新思路。

该工作由Nagendra Govindappa教授团队完成，获REVA大学资助（项目号RU/R&D/SEED/CH/2024/10）。研究成果为食品安全监测提供了高性价比解决方案，对实现联合国可持续发展目标中"零饥饿"和"负责任消费"具有重要实践意义。