综述：昆虫脂肪作为饲料对动物源性食物脂肪酸组成的调控潜力

这篇综述系统评价了昆虫脂肪（如黑水虻Hermetia illucens和黄粉虫Tenebrio molitor）作为新型饲料对动物产品脂肪酸（FA）组成的影响，重点分析了其替代传统植物油的潜力。文章通过120组昆虫FA数据和378组动物试验数据，揭示了昆虫脂肪在调节鱼类、禽类肉蛋中饱和脂肪酸（SFA）与多不饱和脂肪酸（PUFA）比例的独特作用，并指出其应用效果与替代饲料的饱和度密切相关。

　　

昆虫脂肪作为饲料的潜力与挑战

Abstract
昆虫产品因其高营养价值、低环境影响的养殖特性，正成为替代蛋白质和脂肪的重要来源。现有研究多聚焦昆虫蛋白，而本综述首次系统梳理了昆虫脂肪对动物源性食物脂肪酸（FA）组成的调控作用，基于120组昆虫FA数据和378组动物试验数据，揭示了黑水虻（Hermetia illucens）和黄粉虫（Tenebrio molitor）等昆虫脂肪在改善鱼类、禽类、反刍动物产品脂质谱中的差异化效果。

1. 引言
全球对可食用昆虫的研究呈指数增长，其中欧盟、美国和中国是主要研究区域。尽管昆虫蛋白研究占主导，但昆虫脂肪（占干物质27.9%）的提取不仅能延长高蛋白饲料保质期，其FA组成更可定向调控肉、蛋、奶的营养价值。值得注意的是，昆虫脂肪不受"动物蛋白禁令"限制，为其在饲料工业的即时应用提供了便利。

2. 饲料昆虫的脂质组成
2.1 物种多样性局限
现有饲料昆虫种类高度集中，黑水虻（66项研究）和黄粉虫（23项研究）占数据集74%，这与工业化养殖的法规支持密切相关。其他如家蟋蟀（Acheta domesticus）和蚕蛹（Bombyx mori）的研究不足10%。

2.2 脂肪含量差异
全脂昆虫饲料平均含脂27.9% DM，而部分脱脂和深度脱脂产品分别为13.1%和9.8% DM。值得注意的是，传统机械压榨法脱脂效率低于溶剂萃取，且甲壳素可能干扰脂质检测——乙醇提取家蟋蟀脂肪的效率比己烷高55%。

2.3 脂肪酸谱特征
2.3.1 物种特异性
黑水虻富含12:0（39.8%）和14:0（8.2%），类似椰子油；黄粉虫则以油酸（cis-9 18:1，38.1%）和亚油酸（18:2n-6，32.8%）为主，接近菜籽油；蚕蛹的α-亚麻酸（18:3n-3）达30%，具备n-3 PUFA强化潜力。家蝇（Musca domestica）的特殊之处在于富含棕榈油酸（cis-9 16:1，12.9%），该成分具有调节糖代谢的潜在功能。

2.3.2 加工形式影响
统计分析显示，黑水虻和黄粉虫的油、全脂粉、脱脂粉三者间FA组成无显著差异（P>0.05），但极性溶剂可能选择性提取特定FA。例如超临界CO₂提取的黄粉虫油中，cis-9 18:1含量比机械压榨产品高11%。

3. 昆虫脂肪对动物产品FA的影响
3.1 黑水虻在单胃动物的作用
在73项研究中，黑水虻使50%试验组的12:0和14:0显著上升（鱼类肌肉增加2-3倍），但降低n-3 PUFA（特别是20:5n-3和22:6n-3）。关键发现是：当替代鱼粉等PUFA原料时负面效应显著，而替代椰子油（含50% 12:0）时反而降低SFA。虹鳟鱼研究证实，即使n-3 PUFA下降30%，单份鱼肉仍可满足FAO每日n-3 PUFA建议摄入量。

3.2 黄粉虫的差异化效果
24项研究显示，黄粉虫使68%试验组的cis-9 18:1和18:2n-6上升，但水产试验中n-3 PUFA下降更显著（45%试验组），这与其替代鱼粉（富含20:5n-3）而非豆粕的试验设计有关。在肉鸡中，胸肌与腿肌对FA沉积的响应差异达2倍，提示组织特异性代谢机制。

3.3 其他昆虫的独特价值
蚕蛹使兔肉18:3n-3提升3倍，并增加其延伸产物20:5n-3；而非洲帝王蛾（Gonimbrasia belina）饲料使鸡腿肉（非胸肉）的22:6n-3显著上升，显示部位特异性沉积。家蝇脂肪中的cis-9 16:1在金鲈鱼肌肉中富集率达15%，该成分具有抗炎特性。

3.4 反刍动物应用前景
体外瘤胃发酵表明，家蟋蟀油比豆油更易积累trans-11 18:1（有益CLA前体），而黄粉虫促进18:2n-6逃逸生物氢化。唯一绵羊试验显示，Notonecta sp.幼虫粉对乳脂影响有限，提示需开发瘤胃保护技术。

4. 结论
昆虫脂肪可精准调控动物产品FA谱，但需遵循"替代同类型脂肪"原则：黑水虻适合替代椰子油等SFA原料，黄粉虫适宜替换豆油等PUFA来源。未来应加强昆虫油提取工艺、瘤胃保护技术及与基础日粮互作研究，特别是在猪、反刍动物等数据稀缺领域的应用探索。