综述：益生菌及其在功能性食品中的应用：健康视角

这篇综述系统阐述了益生菌（Probiotics）在调节肠道菌群（Gut Microbiota）、免疫系统（IS）和代谢健康中的多重作用，涵盖其在功能性食品（如酸奶、开菲尔）和疾病干预（如IBS、IBD、AAD）中的应用。文章强调菌株特异性（如Lactobacillus、Bifidobacterium）和新兴技术（如代谢组学）对个性化治疗的潜力，同时指出安全性挑战和未来研究方向。

　　

益生菌及其在功能性食品中的应用：健康视角

1. 引言

益生菌是活的微生物，通过调节肠道菌群（Gut Microbiota）平衡发挥健康效益，主要菌属包括乳酸杆菌（Lactobacillus）和双歧杆菌（Bifidobacterium）。其作用机制涵盖竞争性抑制病原体、产生短链脂肪酸（SCFA）如丁酸盐（Butyrate），以及增强肠屏障（IB）功能。

2. 益生菌类型与来源

• 菌株特异性：L. rhamnosus GG和B. longum BL-05等菌株具有明确的健康效应。
• 天然来源：酸奶（含L. acidophilus）、泡菜（含L. plantarum）等发酵食品提供多样化益生菌。
• 补充剂形式：胶囊、粉末等标准化产品可精准递送特定菌株。

3. 作用机制

• 肠道菌群调节：益生菌通过竞争营养和定植位点抑制病原体（如E. coli），恢复抗生素（如AAD）导致的菌群失衡。
• 代谢产物：SCFAs（如乙酸、丙酸）增强肠屏障完整性，减少炎症（如IBD）。
• 免疫调节：激活树突细胞（DCs）和调节性T细胞（Tregs），降低促炎因子（TNF-α、IL-6）。

4. 健康效益

• 消化系统：缓解IBS症状（腹胀、腹痛）和H. pylori感染。
• 免疫与代谢：降低胆固醇（LDL）、改善胰岛素敏感性（如T2DM），并通过肠-脑轴（Gut-Brain Axis）减轻焦虑（GABA调节）。
• 新兴领域：皮肤健康（如痤疮）和癌症预防（如抑制结肠癌细胞增殖）。

5. 安全性与挑战

• 副作用：罕见但可能引发胃肠不适（如腹胀）或感染（免疫缺陷者）。
• 标准化需求：菌株特异性疗效和长期安全性需进一步研究。

6. 未来趋势

下一代益生菌（如A. muciniphila）和合成生物学技术将推动个性化治疗，尤其在代谢疾病和神经退行性疾病中的应用。

结论

益生菌作为天然干预手段，其多效性依赖于菌株选择和宿主个体差异。未来需结合组学技术和临床验证，以实现精准健康管理。