综述：杜氏盐藻（Dunaliella salina）作为功能性食品在人类和动物中的潜在功效与治疗应用：迈向可持续畜牧业生产和粮食安全

这篇综述系统阐述了杜氏盐藻（Dunaliella salina）作为天然β-胡萝卜素（10-14%干重）和PUFA（多不饱和脂肪酸）的优质来源，在改善动物生长性能、免疫调节（免疫刺激）、肠道菌群平衡（Gut health）、抗氧化（ROS清除）及人类功能性食品（GRAS认证）等领域的应用潜力，为可持续畜牧业和营养安全提供创新解决方案。

　　

引言

全球人口预计2050年达98亿，畜牧业面临巨大压力。杜氏盐藻（Dunaliella salina）因其极端耐盐性和高价值代谢产物成为研究热点。这种单细胞绿藻可积累占干重25%的脂质，其中β-胡萝卜素占比高达14%，同时富含必需氨基酸、矿物质和抗氧化剂，在饲料添加剂和功能性食品领域展现出独特优势。

生物活性成分与功能特性

杜氏盐藻的细胞壁缺失特性使其营养成分更易被吸收。其主要活性物质包括：

• β-胡萝卜素：最强天然抗氧化剂之一，能淬灭单线态氧（¹O₂），降低脂质过氧化

• ω-3脂肪酸：包括EPA和DHA，可改善禽蛋营养价值

• 胞外多糖：具有免疫刺激作用，能激活巨噬细胞和NK细胞

抗氧化与免疫调节

实验室研究显示，杜氏盐藻提取物对DPPH自由基清除率达80%以上。在家禽试验中，添加1.5g/kg藻粉使血清IgG水平提升30%，同时降低促炎因子IL-6表达。其β-胡萝卜素通过转化为视黄醇，直接参与淋巴细胞分化。

肠道健康与抗菌效应

饲喂含0.5%杜氏盐藻的饲料使肉鸡十二指肠绒毛高度增加22%，乳酸杆菌数量翻倍。其磺化多糖对禽流感病毒（H9N2）抑制率可达60%，机理可能与阻断病毒吸附有关。

代谢调控

在血脂代谢方面，藻粉添加使肉鸡LDL降低35%，HDL升高18%。这种降脂效应可能与以下通路相关：

1. 抑制肝脏HMG-CoA还原酶活性

2. 促进胆汁酸排泄

3. 调节PPARγ信号通路

生产性能提升

• 蛋鸡：日粮添加2%藻粉使蛋黄β-胡萝卜素含量增加8倍，ω-3脂肪酸占比达12%

• 种禽：受精率提高15%，孵化率提升9%

• 肉鸡：饲料转化率改善7%，胸肌重量增加11%

人类健康应用

FDA已授予杜氏盐藻GRAS认证。其提取物在以下领域表现突出：

• 营养补充：1g藻粉可满足成人每日维生素A需求的150%

• 疾病预防：临床试验显示其可降低非酒精性脂肪肝患者ALT水平40%

• 特殊食品：适用于航天食品强化（耐辐射特性）

挑战与展望

当前限制因素包括规模化培养成本（约$50/kg干重）和藻株遗传改良需求。未来研究应聚焦CRISPR技术优化藻株，以及开发联合发酵工艺提升产物得率。随着合成生物学发展，杜氏盐藻有望成为"细胞工厂"生产高值化合物。