脂质残留分析揭示农业集约化初期日韩两地迥异的烹饪传统

为解决史前农业传播过程中作物利用方式差异的学术争议，研究人员通过脂质残留分析技术（lipid residue analysis）对260件韩国青铜时代（Mumun）与日本同期绳文·弥生陶器展开系统研究。研究发现韩国陶器普遍存在黍类（broomcorn millet）生物标志物，而同期日本陶器却未见该作物痕迹，揭示出农业传播过程中烹饪传统的持续性差异。该成果为理解东亚史前农业文化传播提供了重要物质文化证据。

　　

这项突破性研究通过尖端科技手段，揭开了三千年前东亚农业传播背后的饮食文化密码。当黍（broomcorn millet）和水稻从朝鲜半岛向日本列岛扩散时，科技考古学家们发现了一个有趣现象：虽然放射性碳测年（radiocarbon dating）和陶器种实印痕证实了农作物的传播路径，但脂质残留分析（lipid residue analysis）却显示两地陶器的使用方式大相径庭。

在朝鲜半岛青铜时代（Mumun period）的陶器中，研究人员检测到明确的黍类脂质生物标志物，证明这些容器曾用于加工这种谷物。然而令人惊讶的是，同期日本九州地区的陶器——包括农业传入前的绳文时代（Jomon）和传入后的弥生时代（Yayoi）样本——尽管经过大量检测，却始终未见黍类加工痕迹。

通过碳同位素（δ¹³C）建模分析，研究团队量化了水稻可能的最大贡献值。数据显示，即便在农业传入后，日本陶器仍持续用于加工水产资源，这种饮食传统明显延续自绳文时期的生存策略。这种"大陆式"陶器形制与"本土化"使用方式的奇妙组合，生动展现了不同烹饪传统（culinary traditions）在农业传播过程中的顽强生命力。