古蛋白质组学揭示前罗马时期意大利牙结石中的牙周病流行与饮食关联

推荐：研究人员通过古蛋白质组学分析前罗马时期(7-4世纪BCE)意大利63例人牙槽骨间隔和33例牙结石样本，首次证实该时期人群牙周病患病率达23%，男性显著更高，并在牙结石中检出关键病原体牙龈卟啉单胞菌(Porphyromonas gingivalis)，揭示高碳水与动物蛋白饮食通过促炎作用加剧牙周病，为古代口腔微生物组研究提供新范式。

　　

在探索古代人类健康密码的征途中，牙结石正成为一扇独特的时空之窗。作为口腔的"时间胶囊"，牙结石不仅能保存千年DNA，其蛋白质组更记录着古代微生物与宿主的博弈史。前罗马时期意大利(7-4世纪BCE)正处于社会剧烈变革阶段，农业强化导致谷物消费激增，新兴贵族阶层开始获取更多动物蛋白。这种饮食结构剧变如何影响口腔健康？传统骨病理学研究受限于保存状态，难以揭示微生物层面的真相。

研究人员创新性地采用多学科交叉方法，对63例人骨样本的1890个牙槽骨间隔进行宏观分析，同步对33例个体牙结石开展古蛋白质组学研究。通过比较精英与非精英群体的差异，首次系统重建了铁器时代意大利人的牙周健康图谱。

关键技术包括：1) 牙槽间隔的宏观病理学评估标准；2) 牙结石样本的液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)蛋白质组分析；3) 使用MaxQuant软件进行蛋白质鉴定；4) 通过考古学证据重建社会分层与饮食模式关联。

研究结果揭示：

1. 患病率特征：总体23%的牙槽间隔显示牙周炎迹象，男性患病率显著高于女性(p<0.05)，且随年龄增长而加剧。
2. 病原体检出：在19例保存良好样本中，10例检出牙龈卟啉单胞菌(P. gingivalis)的毒力因子牙龈蛋白酶(gingipains)，该菌是现代牙周炎关键病原体。
3. 社会分层差异：精英阶层样本中炎症相关蛋白标志物水平更高，提示动物蛋白摄入增加可能通过促炎途径加剧牙周损伤。

讨论部分指出，虽然菌斑积累是牙周炎主要诱因，但前罗马时期饮食结构转型可能通过三重机制加剧疾病：1) 高粘性谷物残渣为病原菌提供持续碳源；2) 动物蛋白代谢产生促炎化合物；3) 社会转型期的压力因素影响免疫应答。该研究为理解古代社会转型期的健康代价提供了分子证据，证实饮食驱动的微生物组失衡在人类疾病史中的深远影响。论文发表于《Journal of Proteomics》，标志着古病理学研究正式进入多组学时代。