越南中部地区食物疗愈旅游的困境与出路——基于在地利益相关者的实证研究

来自越南的研究人员针对顺化省食物疗愈旅游发展瓶颈，通过半结构化访谈和实地观察，揭示了在地经营者对健康饮食旅游的开发意愿与困境。研究发现当地虽具备文化底蕴优势，但面临教育培训缺失、资源投入不足等系统性挑战，特别强调需通过数字技能赋能和中小企业(SMEs)协同网络构建推动产业升级，为 wellness tourism 与 food tourism 的交叉研究提供了供给侧视角。

　　

在蓬勃发展的健康旅游(wellness tourism)浪潮中，以养生膳食为特色的旅游形态在亚洲崭露头角，常与佛教/印度教饮食、素食主义及药膳茶饮文化深度绑定。这项聚焦越南承天顺化省的研究，深入挖掘了这个以旅游业为经济支柱地区在发展食物疗愈旅游(food-related wellness tourism)过程中，在地利益相关者面临的机遇与挑战。

通过半结构化访谈和参与式观察，研究者捕捉到当地从业者对开发健康饮食旅游产品表现出的认知度、热忱与文化自豪感。然而现实困境包括：专业人才匮乏、资金投入不足、交通基建薄弱等系统性制约因素，特别是中小微企业(SMEs)更面临市场洞察力欠缺和专业技能短板的双重压力。

研究强调需建立产业协作网络，通过数字化技能培训和联合营销等创新手段提升中小企业竞争力。该成果不仅填补了健康旅游与饮食旅游交叉研究的理论空白，更通过倾听边缘化利益相关者声音，为制定包容性产业政策提供了实证依据，对实现联合国可持续发展目标(SDGs)中的体面工作与经济增长目标具有实践指导价值。