研究表明，晚上吃开心果可以改善肠道健康

研究表明，连续 12 周每晚吃开心果可以改变肠道细菌的组成……

　　

一项新研究表明，连续 12 周每晚吃开心果会改变肠道细菌的组成。

美国约有三分之一的人处于糖尿病前期，其中大多数人可能发展为2型糖尿病。尽管如此，目前很少有经过验证的饮食策略能够有效预防或延缓这种疾病。开心果已被证实与改善饮食质量指标有关，但它们对肠道微生物群（调节血糖和炎症的关键因素）的具体影响尚不清楚。

在宾夕法尼亚州立大学营养科学副教授克里斯蒂娜·彼得森（Kristina Petersen）最近领导的一项研究中，研究人员探究了食用开心果作为夜间零食如何影响糖尿病前期成年人的肠道菌群。虽然目前尚不清楚其全面的治疗效果，但彼得森指出，这些发现对于想要维持代谢健康的人们来说可能具有重要意义。

该研究发表在《营养学最新进展》上，发现睡前用开心果代替典型的碳水化合物零食可能会改变肠道菌群。该团队此前的研究表明，开心果对血糖的影响程度相当于摄入15至30克碳水化合物。

开心果与传统碳水化合物零食

“对于糖尿病前期患者，一个常见的饮食建议是夜间吃一些含有15至30克碳水化合物的零食，以帮助调节夜间和早晨的血糖水平，”这项研究的主要作者、宾夕法尼亚州立大学营养科学博士学位获得者、目前在路易斯安那州立大学担任博士后研究员的Terrence Riley说道。“例如，你可以吃一两片全麦面包。”

研究人员在12周的研究中发现，每晚食用约两盎司开心果的人，其肠道菌群特征与遵循标准建议（睡前摄入15至30克碳水化合物）的人相比，存在明显差异。在观察到的变化中，某些有益菌群——例如罗斯氏菌和毛螺菌科的成员——在食用开心果后数量有所增加，这些菌群以产生有益健康的短链脂肪酸（如丁酸）而闻名。

微生物副产物和抗炎潜力

彼得森解释说，丁酸是结肠细胞的关键能量来源，在维持肠道内壁完整性方面发挥作用，并有助于减少炎症。

“开心果似乎能够显著改变糖尿病前期成年人的肠道菌群，尤其是在作为夜间零食食用时，”彼得森说道。“这些微生物群的变化可能带来其他长期健康益处——可能有助于减缓2型糖尿病的发展或减少全身炎症——我们希望在未来的研究中探索这些方面。”

临床试验设计和参与者

这项研究纳入了51名患有糖尿病前期的成年人，分为两个12周的时间段进行，中间有一个休息期，因此试验第一阶段的效果不会影响第二阶段。研究结束时，所有参与者均接受了两种治疗。研究人员收集了粪便样本，并使用16S rRNA基因测序进行分析，该技术可以根据细菌的基因组成对其进行分类。

彼得森指出，食用开心果的参与者体内的几种细菌群也有所减少，而这些细菌群与较差的代谢结果有关。

彼得森说：“食用开心果后，氢营养布劳特氏菌（Blautiahydrogenotrophica）的含量会降低。这种细菌会帮助产生一些会在血液中积聚并损害肾脏和心脏健康的化合物。此外，黄原杆菌（Eubacterium flavonifractor）的含量也会降低，这种细菌会分解开心果等食物中的有益抗氧化化合物。”

研究设计有助于分离开心果效应

彼得森补充说，这项研究的优势在于其采用的设计——一项随机交叉临床试验，所有参与者都以随机顺序接受两种治疗。通过将所有参与者纳入开心果组和标准治疗组，这项研究帮助研究人员更好地了解开心果等特定食物如何影响肠道菌群。

彼得森表示，虽然这项研究证明了肠道细菌的变化，但尚不清楚这些变化是否直接转化为健康状况的改善——这个问题需要进一步研究。