不同直链/支链淀粉比例组合日粮对生长鹅糖脂代谢动态变化及生长性能的阶段性调控研究

本研究针对不同生长阶段鹅对淀粉结构的代谢差异，系统评估了1-28日龄（起始期）和29-63日龄（生长期）日粮中直链/支链淀粉比例（AR）对江南白鹅生长性能、糖脂代谢及分子机制的影响。结果表明，生长期高AR日粮（0.58）可增强餐后葡萄糖和脂质动员，调节胰岛素/胰高血糖素应答，并通过动态调控G-6-PC-1、ACC等关键基因表达优化能量分配，为家禽精准营养提供理论依据。

　　

淀粉作为家禽日粮的主要碳水化合物，其结构特性显著影响能量代谢效率。直链淀粉（amylose）与支链淀粉（amylopectin）的比例（AR）差异会导致消化速率和血糖应答的不同，但鹅这种对纤维消化能力强的水禽，其阶段性AR需求规律尚未阐明。江南白鹅作为我国重要经济禽种，其生长周期中1-28日龄（起始期）和29-63日龄（生长期）的消化生理存在显著差异，但目前饲料配方多沿用鸡的标准，缺乏针对鹅淀粉代谢特点的精准营养方案。

扬州大学动物科学与技术学院的研究团队在《Poultry Science》发表的研究，采用2×3双因素设计（起始期AR0.34/0.46，生长期AR0.34/0.46/0.58），通过监测餐后不同时间点（0/30/120分钟）的代谢参数，系统解析了AR组合对330只雄性江南白鹅生长性能和糖脂代谢动态的影响。研究采用血清生化检测、组织糖原定量、淀粉消化酶活性测定及qPCR等技术，重点分析了GLUT-2、SGLT-1等葡萄糖转运体及G-6-PC-1、ACC等代谢关键基因的表达模式。

生长性能显示，起始期AR0.46和生长期AR0.58组合显著提高采食量（ADFI）（P<0.05），但各阶段AR变化未影响体重和料重比（F/G）。血清指标揭示：AR0.34/0.34组餐后120分钟血糖（GLU）达峰值11.61 mmol/L（P<0.05），而高AR组（如AR0.46/0.58）呈现延迟吸收特征；AR0.46/0.46组总胆固醇（TCHO）和高密度脂蛋白（HDL）餐后显著升高（P<0.05），提示高AR促进脂质代谢重构。激素检测发现，AR0.46/0.58组空腹胰高血糖素达365.21 pg/mL，显著高于低AR组（P<0.05），表明高AR增强糖异生活性。

分子机制方面，AR0.46/0.58组餐后30分钟空肠GLUT-2 mRNA表达下调（P<0.05），而肝G-6-PC-1表达在AR0.34/0.58组餐后上调2.1倍（P<0.05）。值得注意的是，持续高AR喂养显著抑制脂肪合成基因ACC和FAS表达（较AR0.34/0.34组降低38%-45%，P<0.05），这与该组血清TG降低0.19 mmol/L的结果一致。酶活性分析显示，AR0.46/0.58组胰腺α-淀粉酶活性餐后120分钟降低35%（P<0.05），但回肠淀粉消化率仍维持90%以上，证实鹅对高AR日粮具有强适应力。

该研究首次阐明鹅生长阶段特异性AR需求规律：起始期适度提高AR（0.46）可增强采食动力，而生长期高AR（0.58）通过延缓葡萄糖吸收、激活肝G-6-PC-1介导的糖异生和抑制ACC/FAS通路，实现更均衡的能量分配。这一发现突破了传统家禽饲料"高支链淀粉促生长"的认知，为开发符合鹅消化生理的阶段性淀粉营养策略提供理论支撑。实践中，建议起始期采用AR0.46日粮保障早期生长，生长期切换至AR0.58日粮以优化代谢健康，这对提高鹅肉品质和养殖效益具有重要应用价值。