Eco-Score与Nutri-Score协同效应对消费者可持续食品识别的提升机制研究

推荐：本研究针对消费者难以识别食品可持续性的问题，通过两项在线选择实验（n=1201/938），评估了Eco-Score标签设计（字母版vs交通灯版）及其与Nutri-Score共存时对可持续食品识别的影响。结果显示Eco-Score将识别准确率从52%提升至72%，字母版设计对低教育群体更有效，而Nutri-Score仅在评分相反时轻微干扰识别（降低5%）。该研究为统一生态标签设计提供了实证依据。

　　

在气候变化与公共健康双重危机背景下，当前食品消费模式正对地球和人类健康构成严峻威胁。尽管消费者普遍表达出选择可持续食品的意愿，但面对超市中300多种纷繁复杂的可持续性标签，如何准确识别真正环保的产品成为巨大挑战。这种认知困境直接阻碍了可持续饮食转型——就像试图在迷宫中盲目前行，既找不到方向，也看不见出口。

荷兰瓦赫宁根大学与研究中心（Wageningen University & Research）的科研团队在《Appetite》发表的最新研究，通过两项大规模在线实验（共2139名受试者），系统评估了新型生态标签Eco-Score的三种核心效能：基础识别功能、标签设计优化方案，以及与现行Nutri-Score营养标签的协同效应。研究创新性地采用反应时(RT)测量和正确率双重指标，模拟超市快速决策场景，首次揭示了简化版字母设计对低教育人群的特殊价值，以及双标签系统在实际应用中的潜在冲突点。

研究主要采用配对选择实验法，通过随机分组比较不同标签组合（纯Eco-Score/双标签）和设计形式（全版交通灯/简化字母）下的可持续食品识别表现。实验材料涵盖8大类20组真实食品配对，所有Eco-Score数据均来自比利时Colruyt超市的实际评分。通过混合模型分析人口学变量与标签效能的交互作用，并引入7级量表评估态度、信任度等心理因素影响。

3.0. 研究1：Eco-Score标签设计与Nutri-Score共存效应
基线测试显示，无标签时消费者识别准确率仅52%（接近随机水平），引入Eco-Score后跃升至72%。字母设计虽仅比交通灯版高3%正确率，但对低教育人群提升显著（+8%），且决策速度更快。当Nutri-Score共存时，识别准确率平均下降5%，但在健康与环境评分冲突的食品组（如烤牛肉vs鸡胸肉）降幅达10%，反应时延长0.7秒，证实认知负荷增加。

4.0. 研究2：评分方向一致性效应
深度测试8组典型食品发现，当Eco-Score与Nutri-Score评分方向相反时（如可持续性差的鳕鱼营养评分A），识别准确率（70%）显著低于评分一致组（75%）。动机问卷揭示，22%消费者会同时参考Nutri-Score判断可持续性，这种"健康光环效应"导致矛盾信息处理效率降低。值得注意的是，即便在冲突情境下，Eco-Score仍使识别准确率较无标签时提高18%，证明其核心价值不受根本动摇。

5.0. 综合讨论
该研究突破性地证实：①简化字母设计可降低认知门槛，特别有利于教育弱势群体突破可持续消费障碍；②双标签系统产生的"信息冲突税"虽存在但影响有限（<5%），可通过差异化设计进一步缓解；③消费者对Eco-Score的信任度与使用效果呈正相关，年轻群体（18-29岁）信任度比老年人高15%，提示代际差异需要纳入标签推广策略。这些发现为欧盟正在 debate 的生态标签标准化进程提供了关键证据链，特别论证了简化设计在普惠性价值上的独特优势。

未来研究可沿三个方向深入：探索QR码等增强型信息呈现方式对矛盾评分的调和作用，开发针对银发群体的标签认知培训工具，以及评估标签组合对实际购买行为（而非仅识别能力）的影响。正如研究者强调："当食品包装同时承载健康与环保信息时，我们需要的是协同增效的‘信息交响乐’，而非相互抵消的‘噪音’——这项研究为谱写这首交响乐提供了科学的音符。"