埃塞俄比亚西北部Bahir Dar地区向日葵籽饼中霉菌毒素污染状况及对动物饲料安全的影响研究

本研究针对埃塞俄比亚西北部Bahir Dar及周边地区向日葵籽饼中霉菌毒素污染问题，通过横向流动免疫分析技术检测了总黄曲霉毒素(AFT)、赭曲霉毒素A(OTA)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)和伏马菌素(FUM)的污染水平。结果显示，AFT和OTA检出率达100%，部分样本超标，揭示了当地饲料安全风险，为制定防控策略提供了关键数据。

　　

在热带和亚热带地区，高温高湿的气候条件为真菌生长和霉菌毒素产生提供了温床，而向日葵籽饼作为高性价比的牲畜饲料，其霉菌毒素污染问题长期威胁着动物健康和食品安全。埃塞俄比亚西北部Bahir Dar及周边地区作为重要的农业产区，向日葵籽饼的霉菌毒素污染状况却缺乏系统研究。这一问题不仅影响当地畜牧业发展，还可能通过食物链危害人类健康。

Bahir Dar Institute of Technology的研究团队在《Applied Food Research》发表的研究填补了这一空白。研究人员采集了来自Bahir Dar、Injibara、Hamusit和Woreta四个地区的20份向日葵籽饼样本，采用横向流动免疫分析技术(LFIA)检测了四种主要霉菌毒素——总黄曲霉毒素(AFT)、赭曲霉毒素A(OTA)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)和伏马菌素(FUM)的污染水平。同时测定了样本的水分活度(a_W)、营养成分和霉菌计数，以评估污染与储存条件的关系。

研究结果显示，AFT和OTA在所有样本中均有检出(100%)，浓度范围分别为9-66 ppb和5-75 ppb。值得注意的是，来自Injibara和Woreta的样本AFT水平超过了动物饲料20 ppb的安全限值。FUM和DON的检出率分别为19.1%和47.6%，浓度相对较低。霉菌计数虽低于国际标准，但与OTA和FUM水平呈正相关。

通过相关性分析发现，水分含量与OTA水平显著相关(r=0.50)，而脂肪含量也与OTA产生密切相关。这一发现为理解霉菌毒素在富含油脂的饲料基质中的形成机制提供了新线索。研究还指出，尽管当地样本的霉菌计数(5.88×10³-1.21×10⁴ cfu/mL)低于国际标准，但仍需警惕潜在风险。

这项研究的重要意义在于首次系统评估了埃塞俄比亚西北部向日葵籽饼的霉菌毒素污染状况，揭示了AFT和OTA的普遍存在及其与当地气候和储存条件的关联。研究结果为制定区域性的饲料安全监控策略提供了科学依据，对保障畜牧业发展和食品安全具有重要价值。未来研究可扩大样本量和地域范围，并探索更有效的霉菌毒素防控措施。