内陆咸水地下水养殖线纹蛇头鱼(Channa striata)幼鱼的营养组成与感官特性研究

本研究针对内陆咸水区水产养殖面临的肉质优化问题，来自未知机构的研究人员通过为期120天的养殖实验，探究了不同盐度(0-14 ppt)对线纹蛇头鱼(C. striata)肌肉理化性质和感官特性的影响。结果表明：中等盐度地下水养殖能显著提升鱼肉品质(p≤0.05)，其中鱼片和肉糜凝胶的消费者接受度更高，为咸水区特色水产开发提供了科学依据。

　　在400升养殖系统中，研究人员以初始体重8.23±0.39克的线纹蛇头鱼(C. striata)为对象，设置2-14ppt盐度梯度组及淡水对照组(0ppt)，开展为期120天的内陆咸水地下水养殖实验。有趣的是，随着盐度升高，鱼肉肌肉组成和感官品质呈现显著下降趋势(p≤0.05)，特别是鱼片和肉糜凝胶的质地特性。但令人惊喜的是，中等盐度条件下养殖的个体展现出更优的肉质表现，其生物量达到96尾/立方米时仍能保持良好商品性状。这项研究为开发利用内陆咸水区域特色水产资源提供了重要数据支撑，证实适度盐化养殖可提升经济鱼类的市场竞争力。