骆驼乳蛋白对婴幼儿的适用性研究：基于阿联酋母亲知识、态度及实践的调查分析

这篇综述通过调查阿联酋502名母亲对骆驼乳及其制品用于0-2岁婴幼儿的认知、态度和实践（KAP），揭示了其作为母乳替代/补充食品的潜力。研究显示，尽管骆驼乳具有低致敏性（β-乳球蛋白缺失）、高免疫球蛋白（Ig含量为牛乳5倍）和易消化（65%β-酪蛋白）等特性，但59.8%母亲对其婴幼儿适用性存疑，且76.1%不了解其健康效益。Logistic回归分析表明，母亲就业状况（OR=0.61）、婴儿出生顺序（OR=0.247）及健康认知（OR=4.243）显著影响使用意愿。研究为开发可持续的骆驼乳婴儿配方奶粉（IMF）提供了消费端证据，契合联合国SDG 2（零饥饿）和SDG 3（健康福祉）目标。

　　

1 引言
骆驼乳因其与母乳相似的营养构成（高β-酪蛋白占比65%、缺乏致敏性β-乳球蛋白）和功能性成分（5倍于牛乳的免疫球蛋白、富含乳铁蛋白和维生素C），被视为潜在的低致敏性婴儿配方奶粉（IMF）原料。阿联酋作为中东第二大骆驼乳生产国，其80%食品依赖进口的现状促使研究者探索本土化解决方案。然而，商业化骆驼乳婴儿产品面临认知缺口——仅25%阿联酋成人定期消费骆驼乳，且尚无针对0-2岁婴幼儿的系统研究。

2 材料与方法
采用横断面设计，通过信效度检验（Cronbach's α=0.865）的双语问卷，收集502名阿联酋母亲（80.3%为本国公民）数据。问卷涵盖：①人口统计学特征（婴儿出生顺序、过敏史）；②喂养知识（纯母乳喂养EBF认知、骆驼乳引入时机）；③态度（5级Likert量表评估成本/文化接受度）；④实际喂养行为。采用逻辑回归分析影响因素。

3 结果
3.1 认知现状
仅54.7%母亲正确识别EBF应为6个月，62.3%认为骆驼乳需在婴儿12月龄后引入。值得注意的是，对骆驼乳健康效益的知晓率仅23.9%，但其营养特性（OR=2.647）和健康关联认知（OR=4.243）显著提升使用意愿。

3.2 态度特征
母亲对骆驼乳IMF的接受度呈现矛盾：虽文化接受度评分达2.77（中性值2），但现成配方形式偏好（均值2.75）显著高于原乳（2.17）。关键决策因素包括：营养构成（均值3.82）、医疗建议（3.79）及婴儿接受度（3.09）。

3.3 实践与障碍
88.8%母亲选择母乳喂养，未哺乳者中83.9%使用传统IMF而非骆驼乳。首胎母亲（OR=0.247）和在职母亲（OR=0.61）采纳意愿更低，凸显经验与时间成本的影响。

4 讨论
骆驼乳的产业化需突破三重壁垒：①认知教育——针对EBF与骆驼乳免疫优势（如乳过氧化物酶系统）的科普；②感官优化——改善原乳咸腥味，开发适口性配方；③政策协同——将骆驼乳纳入国家食品安全战略（85.7%母亲认可其可持续价值）。研究建议结合伊斯兰文化符号（如《古兰经》提及的药用价值）提升传播效力。

5 结论
骆驼乳作为气候适应性乳源，其婴幼儿应用推广需跨学科协作：临床验证0-6月龄安全性、开发标准化IMF生产工艺（如巴氏杀菌参数），并通过母婴保健体系进行精准宣教。未来研究应聚焦初产母亲群体，设计分阶段引入策略以降低决策焦虑。