这种睡前零食交换可以重新连接你的肠道，有助于预防糖尿病

一项新的研究表明，将典型的夜间碳水化合物零食换成开心果可能有利于改变糖尿病前期患者的肠道细菌。宾夕法尼亚州立大学的研究人员进行了为期12周的临床试验，发现食用开心果会增加有益的肠道微生物，如玫瑰菌，减少有害的肠道微生物，如氢营养型蓝芽胞菌。这些微生物组的变化可能会支持代谢健康，减缓2型糖尿病的进展。虽然需要更多的研究来证实健康结果，但这项研究将开心果定位为一种有前途的夜间零食，具有促进微生物群的潜力。

　　

在美国，三分之一的人患有前驱糖尿病，其中大多数人会发展为2型糖尿病，但有效的饮食干预策略仍然有限。开心果已经显示出改善饮食质量指标的希望，但人们对它们如何影响肠道微生物群知之甚少——肠道微生物群是葡萄糖调节和炎症的关键角色。

宾夕法尼亚州立大学营养科学副教授克里斯蒂娜·彼得森（Kristina Petersen）领导的一项新研究确定，夜间食用开心果会影响糖尿病前期成人的肠道细菌。彼得森说，尽管这些发现的潜在治疗意义尚不清楚，但它们可能对那些正在努力改善代谢健康的人有重要意义。

发表在《当代营养学发展》杂志上的研究结果表明，用开心果代替传统的碳水化合物类睡前零食可能会重塑肠道微生物群。这些研究人员之前的一项研究表明，开心果对血糖的影响与15至30克碳水化合物相似。

这项研究的主要作者特伦斯·莱利说：“对糖尿病前期患者来说，一个常见的饮食建议是，晚上吃一份含有15到30克碳水化合物的零食，以帮助调节夜间和早晨的血糖水平。”他在宾夕法尼亚州立大学获得营养科学博士学位，目前在路易斯安那州立大学做博士后研究员。“例如，你可以吃一两片全麦面包。”

研究人员观察到，连续12周每晚食用约两盎司开心果的人，与食用推荐的15至30克碳水化合物零食的人相比，粪便微生物群落特征明显不同。特定的细菌群，包括玫瑰菌和毛螺科的成员——被称为“好”细菌，能产生有益的短链脂肪酸，如丁酸盐——在开心果条件下更加丰富。

根据Petersen的说法，丁酸盐是结肠细胞的主要能量来源，有助于维持肠道屏障并支持抗炎过程。

彼得森说：“开心果似乎能够有效地改变糖尿病前期成年人的肠道微生物景观，尤其是当作为夜间零食食用时。”“这些微生物组的变化可能会带来其他长期健康益处——可能有助于减缓2型糖尿病的发展或减少全身性炎症——我们希望在未来的研究中对此进行探索。”

这项研究涉及51名患有前驱糖尿病的成年人，研究分两个12周进行，中间间隔一段时间，因此第一部分试验的效果不会影响第二部分。在研究结束时，所有参与者都接受了两种治疗。收集粪便样本并使用16S rRNA基因测序进行分析，这项技术可以根据细菌的基因组成对其进行分类。

彼得森指出，吃开心果的参与者也经历了几种细菌群的减少，这些细菌群与不太有利的代谢结果有关。

彼得森说：“食用开心果后，氢养蓝囊菌的水平降低了。蓝囊菌是一种有助于产生可在血液中积聚并损害肾脏和心脏健康的化合物的细菌。”“真细菌黄酮因子的水平也有所下降，它能分解开心果等食物中有益的抗氧化化合物。”

Petersen补充说，这项研究的优势在于采用了随机交叉临床试验的设计，所有参与者都按照随机顺序接受两种治疗。通过将所有参与者纳入开心果组和标准护理组，该研究帮助研究人员更好地了解开心果等特定食物如何影响肠道微生物群。

彼得森说，虽然这项研究证明了肠道细菌的变化，但尚不清楚这些变化是否直接转化为健康状况的改善——这个问题需要进一步研究。

宾夕法尼亚州立大学生物化学和分子生物学助理教授Jordan Bisanz；宾夕法尼亚州立大学营养科学退休教授佩妮·克里斯-埃瑟顿；Wright Labs， LLC的Justin Wright；朱尼塔学院的Regina Lamendella、Jeremy Chen See和Khushi Kanani都参与了这项研究。

这项研究是由美国开心果种植者、宾夕法尼亚州立大学临床和转化科学研究所通过美国国立卫生研究院国家促进转化科学中心资助的，并得到了朱尼亚塔学院和美国国家科学基金会的额外支持。它已在ClinicalTrials.gov注册（NCT04056208）。

在宾夕法尼亚州立大学，研究人员正在解决影响整个联邦、全国乃至全世界人民的健康、安全和生活质量的实际问题。

几十年来，联邦政府对研究的支持推动了创新，使我们的国家更安全，我们的工业更有竞争力，我们的经济更强大。最近的联邦资金削减威胁到了这一进展。