牛源瘤胃分离乳酸片球菌PA_ZFRA1的全基因组分析与益生特性评估

研究人员从牛瘤胃中分离出乳酸片球菌PA_ZFRA1，通过全基因组测序和益生特性分析，发现该菌株基因组长度为2,061,765 bp，具有优良的耐酸(pH 2-4)、耐胆盐(0.3%-1%)特性，DPPH和ABTS自由基清除率分别达75.60%和77.35%，对7种致病菌具有抑制作用，基因组分析显示其安全性良好，是极具潜力的益生菌候选株。

　　

在益生菌研发领域，安全性评估和功能特性鉴定至关重要。这项研究聚焦于从牛瘤胃分离的乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)PA_ZFRA1，通过全基因组测序(WGS)揭示其基因组特征：2,061,765 bp的环状基因组，包含1982个预测编码序列，GC含量42.26%。安全性分析显示，该菌株无溶血活性，缺乏生物胺合成相关脱羧酶基因，抗生素抗性基因和毒力因子水平转移风险极低。

功能特性研究表明，ZFRA1展现出卓越的胃肠道耐受性：在pH 2-4的酸性环境、模拟胃肠液和0.3%-1%胆盐条件下均能存活。其抗氧化能力令人瞩目，DPPH和ABTS自由基清除率分别达到75.60%和77.35%，总抗氧化能力(TEAC)为1.56 mM。表面特性分析显示10.42%-20.83%的疏水性，24小时自聚集率70.79%，对Caco-2细胞的粘附率为11.06%，与病原菌共聚集能力高达76.50%-83.66%。

该菌株对7种常见致病菌表现出抑制效果，包括大肠杆菌(E. coli)CICC 10372、金黄色葡萄球菌(S. aureus)ATCC 27217、产气荚膜梭菌(C. perfringens)ATCC 13124等。基因组与体外实验数据表明，PA_ZFRA1是具有应用前景的益生菌候选株，未来需通过体内实验验证其在食品发酵、人类膳食或动物营养领域的潜在价值。