臭氧胁迫对不同敏感性小麦品种籽粒品质的影响机制研究

来自印度的研究人员针对对流层臭氧(O3)威胁农作物营养品质的问题，通过比较三种臭氧敏感性不同的小麦品种（敏感型HD2987、中间型PBW502、耐受型Kharchiya 65），系统研究了臭氧暴露对淀粉沉积、可溶性糖、蛋白质等关键品质参数的影响。研究发现敏感品种淀粉积累受抑制最显著，可溶性糖增幅最大，而耐受品种品质参数变化最小。该研究为评估臭氧污染对主粮作物的品质风险提供了重要依据。

　　

平流层臭氧(O₃)已成为威胁作物安全生产的重要环境因子。这项研究犹如"小麦品质的臭氧压力测试"，选取了三位"性格迥异"的测试对象：敏感的HD2987、中庸的PBW502和淡定的Kharchiya 65。实验发现，高浓度臭氧会让敏感品种的淀粉工厂"减产"最严重，可溶性糖(soluble sugar)却反常地"暴增"，活像被吓到血糖飙升。傅里叶红外光谱(FTIR)捕捉到面筋蛋白中酰胺键(amide bonds)的微妙"舞步变化"，而所有品种的种子蛋白都表现出"逆势增长"的顽强。耐人寻味的是，灰分(ash content)这个"矿物质晴雨表"在耐受品种中下跌最猛，仿佛在默默承担保护其他品质参数的重任。这项研究揭示了一个有趣的现象：面对臭氧这个"隐形杀手"，小麦品种们展现出截然不同的"抗压策略"，为选育抗臭氧优质品种提供了科学线索。