土耳其柑橘农药残留评估：柠檬、柑橘和橙子中的分布特征、基质效应及健康风险分析

本研究针对土耳其出口柑橘中频发的农药残留超标问题，通过LC-MS/MS技术检测260种农药，发现109份样本存在残留（28份超欧盟MRL），揭示基质效应对检测准确性的关键影响，并首次量化儿童因高摄入量/低体重的特殊风险，为国际农产品安全标准制定提供数据支撑。

柑橘作为地中海地区重要的经济作物，其国际贸易中农药残留问题日益凸显。土耳其作为全球第八大柑橘生产国，近年因出口欧盟的柑橘多次被RASFF（欧盟食品和饲料快速预警系统）通报农药超标事件，仅2025年就记录210起违规案例。更值得警惕的是，柑橘果皮作为食品添加剂（如蛋糕香料、蜜饯原料）的广泛应用，使得直接接触农药的果皮成为潜在健康隐患。然而，现有研究多聚焦全果检测，缺乏对果皮残留的专项评估，且柑橘复杂的基质成分（如有机酸、色素）会干扰LC-MS/MS（液相色谱-串联质谱联用仪）检测精度，这些问题严重制约了风险管控的准确性。

为应对这一挑战，托卡特加济奥斯曼帕夏大学（Tokat Gaziosmanpa?a University）的研究团队对土耳其安塔利亚产区的206份柑橘样本（柠檬70份、柑橘66份、橙子70份）展开系统研究。通过建立经SANTE/11312/2021指南验证的LC-MS/MS方法，团队不仅检测全果残留，还创新性地对30份样本（每品种10份）进行果皮与果肉的分离检测，首次揭示农药在柑橘组织中的分布规律。

关键技术方法包括：1）采用QuEChERS（快速、简便、廉价、有效、耐用、安全的样品前处理技术）提取260种农药残留；2）通过基质匹配校准消除ME干扰；3）基于EU-MRL（欧盟最大残留限量）评估超标率；4）分别计算成人和儿童的慢性危害商数（HQ_c）与急性危害商数（HQ_a）。

研究结果呈现四大核心发现：

1. 残留分布特征：马拉硫磷（malathion）、啶虫脒（acetamiprid）和噻嗪酮（buprofezin）检出率最高，柑橘品种间残留水平为柑橘（28.8%）>橙子（25.7%）>柠檬（20%），果皮残留浓度普遍比果肉高3-8倍。
2. 基质效应差异：柠檬基质对吡虫啉的信号抑制达42%，显著高于橙子（29%），证实柑橘品种特异性ME对定量准确性的关键影响。
3. 健康风险分级：成人慢性暴露风险均低于安全阈值，但儿童因体重轻且单位体重摄入量高，对氯氰菊酯的HQ_c值达0.78（安全阈值为1）。
4. 急性风险热点：果皮中抑霉唑（imazalil）、毒死蜱（chlorpyrifos）和嘧霉胺（pyrimethanil）的HQ_a值突破2.3，提示加工食品中柑橘皮的使用需严格管控。

该研究发表于《Journal of Food Composition and Analysis》，其价值在于三方面突破：首先，通过组织特异性检测证明果皮是农药残留的"蓄积库"，为食品加工原料选择提供科学依据；其次，建立的ME校正模型将LC-MS/MS检测偏差控制在<15%，显著提升监管数据可靠性；最后，针对儿童群体的精细化风险评估填补了既往研究的空白。正如Hasan KARAA??A?LI在文中所强调，这项研究不仅为土耳其柑橘出口符合EU-MRL标准提供技术支撑，更推动国际社会重视果皮加工产品的农药风险管控，对保障儿童食品安全具有里程碑意义。