亚马逊与巴西南部无刺蜂蜂蜜中痕量元素的健康风险评估及环境指示作用研究

针对无刺蜂蜂蜜中潜在有毒痕量元素引发的公共健康问题，研究人员通过ICP-OES技术对比分析了巴西亚马逊与南部地区5种无刺蜂蜂蜜中11种元素（如Al、Cd、Sb等）的浓度差异，发现元素分布与蜜蜂采集区域植被类型显著相关，证实蜂蜜可作为环境污染物监测的生物指标，且当前摄入量未显示致癌风险。

　　

在当今环境污染日益严重的背景下，蜂蜜作为天然健康食品的地位正面临挑战。尤其对于南美洲特有的无刺蜂（如Tetragonisca angustula等）所产蜂蜜，其独特的药用价值与风味使其备受追捧，但蜂群采集过程中可能携带的痕量金属元素却鲜少被系统研究。这些元素中既有维持生命必需的铜(Cu)、锌(Zn)，也包含具有潜在神经毒性的铝(Al)和致癌性的镉(Cd)。更令人担忧的是，不同地理环境（如工业化的巴西南部与原始雨林覆盖的亚马逊地区）可能通过植被、土壤等途径显著影响蜂蜜成分，进而威胁消费者健康。

为厘清这一问题，来自巴西的研究团队在《Journal of Food Composition and Analysis》发表了一项开创性研究。他们采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)精准量化了43份蜂蜜样本中11种痕量元素，覆盖从必需元素到高危污染物的完整谱系。样本源自5种代表性无刺蜂，采集范围横跨巴西南部巴拉那州与亚马逊腹地朗多尼亚州，通过对比分析揭示了地理环境对蜂蜜元素组成的决定性影响。

研究方法上，团队首先通过酸消解处理样本以释放金属离子，随后利用ICP-OES的高灵敏度特性完成元素定量。健康风险评估采用国际通用的靶标危害系数(THQ)模型，结合巴西人均蜂蜜消费数据计算终身暴露风险。

研究结果呈现三大关键发现：

1. 元素分布地理差异显著：巴拉那州蜂蜜中钡(Ba)和钴(Co)浓度最高（分别达0.299 mg·kg^-1和0.013 mg·kg^-1），而亚马逊地区的锑(Sb)污染突出（0.245 mg·kg^-1），暗示工业活动与地质背景的差异影响。
2. 蜂种行为非决定因素：不同蜂种（如Scaptotrigona bipunctata与Melipona quadrifasciata）采集的蜂蜜元素谱无显著差异，证实环境暴露（如蜜源植物种类）比昆虫生物学特性更具主导作用。
3. 健康风险总体可控：所有样本的THQ值均低于安全阈值，其中铝(Al)的贡献率最高（1.728 mg·kg^-1），但估算显示需每日摄入超过300克蜂蜜才可能引发风险。

这项研究首次系统论证了无刺蜂蜂蜜作为环境生物监测工具的可行性——其元素指纹能灵敏反映区域污染特征。尽管当前消费量下的健康风险较低，但研究者强调需持续监测高污染区蜂蜜的锑(Sb)和镉(Cd)动态。该成果不仅为热带地区食品安全评估提供了新范式，更揭示了无刺蜂生态系统服务在环境预警中的独特价值。