聚焦生活体验的食品环境研究：斯里兰卡科伦坡的方法学框架与实践应用

推荐：针对低收入城市人群健康饮食获取难题，研究人员采用"生活体验"方法论框架，整合地理空间映射、深度访谈和Photovoice等技术，揭示斯里兰卡科伦坡食品环境中基础设施、信任关系与NCDs(非传染性疾病)的复杂关联，提出超越传统干预的社区主导政策建议，为LMICs(中低收入国家)食品系统改革提供新范式。

　　

在全球饮食相关疾病负担加重的背景下，低收入城市社区的食品环境研究面临重大挑战。传统方法多聚焦高收入国家的量化指标，难以捕捉中低收入国家(LMICs)复杂的街头经济、基础设施缺陷与文化因素。斯里兰卡作为经历经济危机的岛国，其84%死亡源于NCDs(非传染性疾病)，而城市贫困社区同时面临25%儿童营养不良与42%成人肥胖的双重负担，凸显食品环境研究的紧迫性。

Institute of Development Studies的研究团队创新性地构建"生活体验"方法论框架，在科伦坡北部两个低收入社区开展多维度研究。通过整合地理信息系统(GIS)映射、深度访谈、Photovoice(参与式摄影)和协作需求评估，首次系统揭示基础设施故障、人际信任与非正式市场如何塑造饮食选择。研究发现尽管社区存在丰富蔬果供应，但电价上涨75%迫使居民放弃冰箱使用，转而选择低能耗食材；80%家庭因NCDs(糖尿病/高血压)需在药物与食物间抉择；街头摊贩虽提供95%新鲜食品，却依赖高利贷维持经营。这些发现打破了传统食品环境干预的边界，将能源公平、小微金融等非传统要素纳入政策工具箱。

关键技术包括：1) 75米缓冲区内344家摊贩的GIS定位与分类；2) 30户家庭深度访谈(含19户Photovoice)捕捉危机下的饮食策略；3) 双阶段社区工作坊验证政策建议。特别值得注意的是通过ArcGIS StoryMap平台，将摊贩分布热图与居民拍摄的"半颗鸡蛋分食"等震撼影像叠加呈现，实现研究结果的可视化传播。

研究结果方面：
3.1节显示距公共市场较远的Wanathamulla仍有25%摊贩供应蔬果，但仅7家提供15种以上品类；
3.2节发现53%家庭宁愿高价购买"无化学残留"食品，体现对Agrochemicals(农用化学品)的深度焦虑；
3.3节记载居民抵押首饰支付电费，被迫改用木柴烹饪导致女性呼吸道疾病激增；
3.5节揭露35%学童因无力承担"教师指定营养餐"而逃课，反衬学校供餐计划的效果；
3.7节捕捉到居民在斋戒日共享"肉质感瓜果"的生存智慧，突显饮食的文化韧性。

讨论部分强调该方法在斯里兰卡茶园和坦桑尼亚的跨场景适用性，提出四项革新建议：1) 全国学校供餐计划；2) 基于真实食材的营养指南改编；3) 摊贩友好型基础设施投资；4) 阶梯电价等能源正义措施。这些建议已通过Delivering 4 Nutrition 2024会议影响国际政策，其价值在于突破传统"食品税/标签"干预范式，将食品环境重新定义为基础设施、社会资本与政策体系的交集。

该研究发表于《Health 》的特殊意义在于：首次在危机环境中验证"生活体验"方法对食品政策的变革潜力，为联合国营养行动十年(2016-2025)提供来自南亚的实证案例。后续FRESH项目正将该框架应用于菲律宾学校食品环境研究，持续拓展方法论边界。