超加工食品(UPF)摄入与生物衰老加速及全因死亡率关联的队列研究：基于英国生物银行172,225人数据

来自英国生物银行的研究团队针对超加工食品(UPF)的健康危害机制展开前瞻性队列研究，通过分析172,225名参与者的24小时膳食回忆数据，首次揭示UPF通过加速生物衰老(PhenoAge)介导14.4%-27.5%的死亡率上升，其中包装食品与衰老的协同效应使死亡风险增加21%(RERI=0.21)，而早餐谷物显示潜在保护作用，为精准膳食干预提供新依据。

　　

超加工食品(UPF)与健康风险的关联再添力证！这项纳入英国生物银行172,225人的大规模研究揭示：每日摄入超过8份UPF的群体，其全因死亡风险显著提升15%(HR=1.15，95%CI 1.07–1.23)。深入分析发现植物基UPF(HR=1.02)、人工甜味剂(HR=1.05)和饮料(HR=1.04)均与死亡率呈正相关，而生物衰老时钟PhenoAge加速现象竟中介了27.5%的人工甜味剂致死效应。

更有趣的是，高包装食品摄入(>1份/天)与加速衰老存在"致命协同"——相对超额风险交互作用指数RERI达0.21，相当于给死亡风险加了"涡轮增压"。不过早餐谷物却意外展现出抗衰老保护特性，暗示UPF家族可能存在"善恶分化"。

研究者采用NOVA食品分类系统和Cox比例风险模型，结合bootstrap法验证中介效应，首次系统阐释UPF通过加速细胞老化"偷走寿命"的机制。这些发现为"精准限食"策略提供科学依据：减少包装食品和代糖饮料，或许能按下衰老暂停键。