墨西哥瓦哈卡农村社区植物性食物的冷热分类研究：传统饮食认知的定量分析

来自墨西哥的研究人员针对中美洲传统饮食分类体系缺乏定量数据的问题，开展了瓦哈卡农村社区植物性食物冷热分类研究。通过对21名家庭主厨的问卷调查，定量分析了58种食物的分类模式，发现其与中美洲其他地区具有高度一致性。该研究为理解传统分类系统对日常饮食、食物制备和区域美食文化的影响提供了重要数据支撑。

　　

中美洲民间饮食体系将食物划分为"热性(caliente)"和"凉性(frío)"的传统分类方法深刻影响着日常烹饪实践。这项在墨西哥瓦哈卡乡村社区开展的研究，首次采用定量方法系统分析了58种未加工可食用植物产品的分类模式。研究人员随机选取21名女性家庭烹饪者进行问卷调查，结果显示当地食物冷热分类体系与中美洲其他区域存在显著一致性。该发现为深入解析传统认知系统对区域日常膳食结构、烹饪技术(culinary techniques)和美食传统(gastronomic traditions)的影响奠定了实证基础，凸显了定量研究在民族饮食学(ethno-nutrition)领域的重要价值。